牛血豆腐生產線血豆腐現(xiàn)在已成為市場上*的一種美食了，人們把它做成各種各樣的美食，炒著吃的，做成湯的還有弄成餅的。

牛血豆腐生產線是以豬血、雞血、鴨血等為原料，與豆腐、豬肉及花椒、辣椒等佐料制作而成的傳統(tǒng)食品，中國人喜歡用血豆腐制作菜肴，稱之為“液體肉”。血豆腐具有補血、清腸等作用，不同動物血制作的血豆腐稍有不同，其中鴨血豆腐較豬血豆腐口感嫩滑，營養(yǎng)物質更易吸收，同時鴨血豆腐還具有清熱解毒的作用，價格高于豬血豆腐數(shù)倍。 

經(jīng)過檢疫合格的豬、鴨方可上屠宰生產線，用空心刀將全血收集在標有編號的容器內，該容器中事先加入一定數(shù)量的抗凝劑，定量混合后放入4～10℃冷庫備用，記明容器中血液與豬的對應編號。待肉檢完畢，確認無病害污染后方可加工。如其中某只豬肉檢驗不合格，含有該豬血液的容器中的全部血液要求廢棄不用，并按要求做無害化消毒處理。另外，容器不可過大，以便于血液及時降溫保存。
1）采血前先在集血桶內加入少許水和0.2%～0.5%的動物血漿抗凝劑攪拌均勻。
2）采血過程中每5-10分鐘攪拌一次，順向攪拌。
血采好后，用冷布或紗布作成的漏斗過濾一次
具體要求如下：
一、工藝流程
采血→過濾→配料→脫氣→裝盒→凝固→滅菌→檢驗→成品入庫。
二、操作要點
1、采血：經(jīng)過檢疫合格的豬方可上屠宰生產線，用空心刀將全血收集在標有編號的容器內，該容器中事先加入一定數(shù)量的抗凝劑，定量混合后放入4-10℃冷庫備用，記明容器中血液與豬的對應編號。待肉檢完畢，確認無病害污染后方可加工。如其中某只豬肉檢驗不合格，含有該豬血液的容器中的全部血液廢棄，并按要求做無害化消毒處理。另外，容器不可過大，以便于血液及時降溫保存。
2、過濾和脫色：降溫后的血液經(jīng)過20目篩過濾，除去少量凝塊，與一定濃度的食鹽溶液混合，放入脫氣罐進行真空脫氣。脫氣溫度40℃，真空度0.08-0.09MPa，時間約5min。
3、配料裝盒：向脫氣后的血料加入*活化劑，攪拌均勻并很快裝入盒內，使之在15min內自然凝固。
4、封盒：血料在盒中凝固，把盒邊緣沾有的血料擦干凈，即可用熱封機封盒。檢查封好后滅菌。
5、滅菌：殺菌式：水殺菌 15-30′，反壓冷卻/121℃。
6、檢驗：滅菌后的產品經(jīng)檢驗無破損、無漏氣、無變形，方可入庫。
三、安全衛(wèi)生要求
因血液是很好的營養(yǎng)基質，受污染后變質很快，因此，在生產過程中對廠房、設備、容器具及操作人員的衛(wèi)生要求很嚴格。設備和容器具每班經(jīng)常清洗消毒，操作人員所用的防護手套、工作服等必須齊全、清潔。
四、產品特點
該產品衛(wèi)生、安全，銷售過程無污染。夏季常溫下保質期6個月，該產品有較大的銷售市場。
該產品為自然凝固后封裝滅菌，故其彈性口感及烹飪加工性能均優(yōu)于熱凝固產品。該產品營養(yǎng)豐富，與谷類配合食用起到互補作用，更有益于人體吸收，*食用利于健康。 
血、鴨血使用的包裝機一般建議使用拉伸膜式包裝機?？紤]到客戶產量和投資成本問題，也可以選擇盒式真空包裝機，根據(jù)產量大小，盒式真空包裝機又分為連續(xù)式和單盒式真空包裝機兩種。
拉伸膜式包裝機整體采用SUS304不銹鋼制作，外形工藝美觀，拉伸膜真空包裝機上下模調整簡便、準確。上下切刀使用壽命長，精度高，無積累誤差，操作更省時，省力，無材料浪費。主要適用于各種肉制品、海產品、果蔬、醬菜、醫(yī)藥、五金及各種物品的真空、充氣、貼體包裝。 
殺菌規(guī)程：常用的豬血、鴨血制品高溫殺菌規(guī)程一般為：(15min-20min-15min)/121℃，反壓0.21～0.25 Mpa冷卻上式數(shù)字表示升溫時間﹣殺菌時間﹣降溫時間/殺菌溫度。
售后服務：
1、服務宗旨：快速、果斷、準確、周到、*
2、服務目標：服務質量贏得用戶滿意
3、服務原則：產品保修期為一十二個月，在保修期內供方將免費維修和更換屬質量原因造成的零部件損壞，保修期外零部件的損壞，提供的配件只收成本費，由需方人為因素造成的設備損壞，供方維修或提供的配件均按成本價計。