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　　小型自動(dòng)釀酒機(jī)體積小，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單合理，使用方便，目前，它主要用于賓館，飯店，食堂等場(chǎng)所，并已為大多數(shù)人所認(rèn)可和青睞。那么它的設(shè)計(jì)都有哪些*之處呢？

　　1、根據(jù)節(jié)能無(wú)壓鍋爐的原理，中間有一條節(jié)能吸管，其中一根可以排煙，另一根可以加速空氣對(duì)流，使火熱增加，燃料燃燒足夠，燃燒加熱速度快，并且節(jié)省燃料。

　　2、白酒桶采用多管蒸汽抽氣的方法，吹干發(fā)酵后的谷物翻轉(zhuǎn)，自動(dòng)旋轉(zhuǎn)，加熱均勻，加快白酒的生產(chǎn)。

　　3、冷凝器多管連接，底部裝有加壓排氣管，冷卻水接觸面積大，冷卻速度快；自動(dòng)保持香氣均勻排出，加快白酒生產(chǎn)速度。
 

　　小型自動(dòng)釀酒機(jī)是如何完成這一自釀過(guò)程的呢？

　　1、購(gòu)買(mǎi)原材料并進(jìn)行加工，并準(zhǔn)備了20公斤大米以去除雜質(zhì)。

　　2、用兩倍量的水浸泡谷物，冷水浸泡12小時(shí)，溫水浸泡5至6小時(shí)。

　　3、蒸米的質(zhì)量直接影響糖化和細(xì)菌的培養(yǎng)，糖化在釀酒中起著關(guān)鍵作用。1.蒸煮谷物并加熱，直到蓋子膨化約30分鐘。2.倒入米飯，并撒上涼白米。然后繼續(xù)蒸新鍋中的谷物約30分鐘。3.將大米從鍋中攪拌出來(lái)，冷卻后備用。

　　4、通過(guò)曲混合將米冷卻至約30-38度，然后將發(fā)酵劑混合。通過(guò)添加相應(yīng)比例的酒曲來(lái)生產(chǎn)高產(chǎn)的酒曲，并均勻撒在大米上。

　　5、糖化1應(yīng)保證發(fā)酵罐的衛(wèi)生和無(wú)菌。2號(hào)儲(chǔ)罐的溫度應(yīng)保持在30度左右，第三個(gè)儲(chǔ)罐應(yīng)糖化24至48小時(shí)。品嘗酸甜味并聞到甜味后，糖化作用就完成了。

　　6、加入20斤大米和2.5倍的原料，并保持水溫28至30度。

　　7、在自然發(fā)酵之前，小型自動(dòng)釀酒機(jī)每天攪拌一次，持續(xù)三天，以促進(jìn)真菌的活性。三天后，進(jìn)行密封發(fā)酵10至15天。根據(jù)溫度，如果溫度低，則發(fā)酵時(shí)間可以延長(zhǎng)。

　　8、蒸餾經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的等待，蒸餾需要高溫的酒，尾液通過(guò)高溫加速。蒸餾時(shí)注意頭末白酒的雜醇油過(guò)多，對(duì)身體不好，需要倒出，使用分段酒以確保葡萄酒的質(zhì)量。