鄭州ZB-40新款斬拌機(jī)[永創(chuàng)機(jī)械]
工作原理：斬鍋由電機(jī)通過減速機(jī)低速旋轉(zhuǎn)，不斷向刀組送料。刀軸由雙速電機(jī)(或變頻電機(jī))經(jīng)皮帶帶動高速旋轉(zhuǎn)。原料在斬鍋中作螺旋式運(yùn)動的同時(shí)，被刀組攪拌和切碎并排除肉糜中的空氣，由于切刀的高速斬切，減少了產(chǎn)品的液汁分離率，保證了乳化效果，增強(qiáng)了產(chǎn)品的彈性和細(xì)膩度。斬拌機(jī)操作注意事項(xiàng)：
1、接通電源(注意接地線，總開關(guān)為100A的斷路器)，按下出料按鈕按下出料手柄，此時(shí)從手柄方向看斬拌鍋應(yīng)為順時(shí)針轉(zhuǎn)向，如果斬拌鍋為逆時(shí)針轉(zhuǎn)動調(diào)換電源任意兩相即。
2、檢查鍋蓋等位置，即轉(zhuǎn)鍋內(nèi)無雜物。
3、按下刀低速按鈕，斬刀應(yīng)該向機(jī)器正面旋轉(zhuǎn)。
4、按下轉(zhuǎn)鍋啟動按鈕，轉(zhuǎn)鍋運(yùn)轉(zhuǎn)方向?yàn)槟鏁r(shí)針。
5、以上可確定各確定各運(yùn)轉(zhuǎn)電機(jī)方向正確。然后按照所需轉(zhuǎn)速啟動轉(zhuǎn)刀，轉(zhuǎn)鍋，分批次向鍋內(nèi)加入物料。一般是先中速后高速的原則。刀低速運(yùn)轉(zhuǎn)只是在拌合粉狀料時(shí)使用。
6、斬拌結(jié)束，按下出料按鈕，緩緩按下出料手柄，實(shí)現(xiàn)分批次出料。出料手柄抬起可停止出料。
7、動作結(jié)束，關(guān)掉電源，清理轉(zhuǎn)鍋以及設(shè)備外圍衛(wèi)生