淺談夾層鍋在食品行業(yè)的不同運(yùn)用領(lǐng)域

時(shí)間：2018-3-20閱讀：1225

　　夾層鍋在許多行業(yè)都有廣泛的運(yùn)用，其中食品行業(yè)zui為明顯，許多食品的生產(chǎn)加工都離不開夾層鍋。夾層鍋加熱效率快，加熱均勻，使用方便，在食堂、酒店等餐飲行業(yè)上也能使用。

　　在糖果生產(chǎn)上的運(yùn)用：常用于砂糖和淀粉糖漿配料、融化、熬煮、調(diào)和工段，具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時(shí)間短、加熱溫度容易控制等特點(diǎn)，一般用帶攪拌和刮邊的夾層鍋。

　　在糕點(diǎn)生產(chǎn)上的運(yùn)用：油炸類糕點(diǎn)，有溫度、可調(diào)控等優(yōu)點(diǎn)

　　在蜜餞生產(chǎn)上的運(yùn)用：可以用于蜜餞原料的預(yù)煮(脫苦)，熬糖浸泡工藝。

　　在醬制品生產(chǎn)上的運(yùn)用：用于豆瓣醬、甜面醬、花生醬、辣椒醬、牛肉醬等醬類的調(diào)配、殺菌工藝。

　　在罐頭生產(chǎn)上的運(yùn)用：用于物料的預(yù)煮和混合。

　　在飲料生產(chǎn)上的運(yùn)用：用于飲料生產(chǎn)中的化糖工藝、茶飲料中茶葉的浸取和其他原料的預(yù)煮、加熱、混合。

　　夾層鍋內(nèi)裝有電熱棒、電熱鍋及導(dǎo)熱油，zui高可達(dá)150度導(dǎo)熱油沸點(diǎn)，由電控箱控制，具有受熱面積大，熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時(shí)間短、加熱溫度容易控制等特點(diǎn)。內(nèi)層鍋體采用304不銹鋼材料制造，配有壓力表、安全閥、電控箱、設(shè)備美觀安裝容易、操作方便、絕緣性能可靠。

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