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技術(shù)文章

新手學(xué)烘焙----肉松面包

閱讀:697          發(fā)布時間:2017-7-6
  • 主料:
  • 高筋面粉

    200g
  • 低筋面粉

    50g
  • 黃油

    25g
  • 牛奶

    140ml
  • 白糖

    30g
  • 酵母

    3g
  • 2g
  • 雞蛋液

    38g
  • 輔料:
  • 肉松

    適量
  • 沙拉醬

    適量
  • 雞蛋液

    適量

1.準備材料。

2.按正常面包的做法,把除黃油以外的材料全部混合。

3.揉至面團出筋,加入黃油。

4.用打蛋器1檔揉至擴展階段。

5.可以輕松拉出手套膜。

6.把揉好的面團滾圓,蓋上保鮮膜,進行*次基本發(fā)酵。

7.發(fā)酵至2倍大。

8.取出發(fā)酵好的面團,用手把面團里的空氣壓出,分割為8等份。

9..揉圓,蓋上保鮮膜,靜止15分鐘。

10.將面團搟成橢圓形。

11.由上至下將兩邊稍微往里收。

12.卷好后,收口,成為兩頭尖的長橄欖形面團。

13..擺進烤盤里。

14.在烤箱里放進一盆熱水,把整好形的面團放進烤箱里,進行zui后一次發(fā)酵40分鐘。

15.發(fā)酵完成后,取出在表面均勻的刷上蛋液。

16.放進預(yù)熱好的烤箱里,中層,上下火,180度,15分鐘左右。

17.稍涼后抹上沙拉醬。

18.再撒上肉松即可。

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