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酸奶生產線，小型酸奶加工設備，小型酸奶生產設備
閱讀：2419 發(fā)布時間：2018-6-7酸奶分為固體酸奶和液體酸奶，因為發(fā)酵方式不同，187所以需要的殺菌設備是不一樣的，6首5先7先說0固體酸奶吧，固體酸奶需要用1發(fā)5酵2房6，液體酸奶需要用發(fā)酵罐。
這兩種酸奶的前期處理是相同的，1需要進行過濾（可選），2均質（可選），3殺菌，過濾的目的是為了將原奶用的中的毛發(fā)和雜質過濾掉，均質的目的是將乳品中的脂肪打碎，乳品中含有的組織細胞打碎，讓奶更加細化，改善奶的口感，讓奶更加的潔白，可以在飲用的過程中更好的吸收，提別是在加工酸奶的過程中進行均質，能讓酸奶的口感更加的順滑，然后進行巴氏殺菌，就可以了，巴氏殺菌機有很多種類，需要根據(jù)自己的需要進行選擇。
發(fā)酵階段：固體酸奶，就是用勺子吃的酸奶，比如：碗裝的老酸奶，小產量用多臺酸奶機，單開門酸奶機30-50公斤，double開門酸奶產量雙倍，大產量用發(fā)酵房，將調配好的奶，灌裝好，杯裝或者是瓶裝，放在酸奶機和發(fā)酵房中進行發(fā)酵就可以了。液體酸奶，就是可以用吸管喝的酸奶，比如安慕希和袋裝酸奶都屬于液體酸奶。使用發(fā)酵罐進行發(fā)酵就可以了，發(fā)酵罐跟產量有大有小。
其實酸奶的工藝并不復雜，加入一定比例的菌種，白糖，巴氏奶就可以進行發(fā)酵就成為酸奶了，特色的風味酸奶，需要在前期調配的過程中進行配方的調整就可以了。如果想要做特殊的酸奶，需要找工藝師。
什么樣的奶不能用于酸奶發(fā)酵的，含有抗生素的奶是不能進行發(fā)酵的。
想要好選奶還有許多注意的地方，比如說奶青怎樣才能收的更好，酸奶的口感怎么才能做的更好，怎樣做果味酸奶還有很多需要注意的地方，流程僅供參考，希望能對你有幫助！
牛奶和酸奶相比，除了碳水化合物之外，其他宏量營養(yǎng)素之間都沒有太大差別。而碳水化合物的增加，則正是因為發(fā)酵后的酸奶味道太酸，需要用糖或其他甜味劑來調節(jié)整體口感。至于微量營養(yǎng)素方面，牛奶和酸奶之間也沒有太大區(qū)別，鈣、鉀、鎂等微量元素含量豐富，同時*與*2的含量也不低。如果是含乳飲料呢？大的差異應該就是蛋白質的含量了。調味酸奶的蛋白質含量一般在2.3%及以上，而蛋白質含量低的乳飲料，其實就是含糖飲料，喝多了不僅沒有健康效應，還會增加齲齒、肥胖、2型糖尿病等疾病的發(fā)病風險。