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淀粉生產(chǎn)大約有80%是以玉米為原料，其余以薯類、小麥、大麥、燕麥以及其他富含淀粉的植物塊根等為原料。原料中除含有淀粉以外還含有其他的多種成分—蛋白質(zhì)、纖維素、機(jī)鹽等。在淀粉生產(chǎn)由原料處理、浸泡、粉碎、過(guò)篩、分離淀粉、洗滌、干燥等幾個(gè)主要工序組成。但具體操作上因原料的不同存在著一些差異，廢水的主要來(lái)源也因淀粉生產(chǎn)原料的不同而異。

在淀粉加工過(guò)程中產(chǎn)生大量高濃度酸性有機(jī)廢水，廢水主要來(lái)源于淀粉加工過(guò)程中的洗滌、壓濾、濃縮等工藝段。廢水中含有大量溶解性的有機(jī)污染物，如淀粉、蛋白質(zhì)、糖類、碳水化合物、脂肪、氨基酸等，其次是含N、P的無(wú)機(jī)化合物，另外還含有一定量的揮發(fā)酸、灰分等，屬生化性較好的高濃度有機(jī)廢水，但由于氨氮和鹽份含量高，較難處理。這些有機(jī) 廢水排入水體要消耗大量的溶解氧，如不經(jīng)治理直接排放，將會(huì)對(duì)環(huán)境造成污染。

1、氣浮處理法
氣浮法是一種物理處理方法, 它是利用高壓狀態(tài)溶入大量氣體的水(溶氣水)作為工作液體, 驟然減壓后釋放出無(wú)數(shù)微細(xì)氣泡, 廢水中的絮凝物粘附其上, 使絮凝物的比重遠(yuǎn)小于實(shí)際比重, 隨著氣泡上升, 將絮凝物浮至液面, 達(dá)到液固分離的目的。
2、絮凝沉淀處理法
絮凝沉淀法是一種物理化學(xué)處理法, 通過(guò)加入絮凝劑, 使分散狀態(tài)的有機(jī)物脫穩(wěn), 凝聚, 形成聚集狀態(tài)的顆粒物質(zhì)從水中分離出來(lái)。其中絮凝劑的種類決定絮凝沉淀效果。一般常用的絮凝劑可分為無(wú)機(jī)、有機(jī)和微生物絮凝劑三類。
1）無(wú)機(jī)高分子絮凝劑
無(wú)機(jī)高分子絮凝劑主要是聚鋁與聚鐵類, 聚鋁類具有投藥量少、沉降速度快、顆粒密實(shí)、除濁色效果好等優(yōu)點(diǎn)。而聚鐵類除具有上述優(yōu)點(diǎn)外, 還具有價(jià)格低, pH 適用范圍廣等特點(diǎn)。
2）有機(jī)高分子絮凝劑
有機(jī)高分子絮凝劑主要是季銨鹽類、聚胺鹽類以及聚丙烯酰胺類等。近年來(lái), 人們趨向于應(yīng)用那些無(wú)毒、易生物降解、原料來(lái)源廣泛、價(jià)格低的天然改性高分子絮凝劑, 如淀粉類、纖維類、植物胺類、聚多糖類。
3）微生物絮凝劑
微生物絮凝劑不存在二次污染, 對(duì)人畜無(wú)害, 絮凝效果好, 沉淀物還可以作為蛋白飼料等, 日益引起人們的關(guān)注, 并進(jìn)行了廣泛的研究和應(yīng)用。
3、生物處理法
生物處理法可分為厭氧生物處理法和好氧生物處理法。由于淀粉廢水有機(jī)負(fù)荷高, 處理難度大, 在實(shí)際生產(chǎn)中往往將好氧處理法和厭氧處理法結(jié)合使用。