微波殺菌設(shè)備調(diào)味品辣椒微波滅菌機

   辣椒是我們平常生活中常見的調(diào)皮品、配菜或者菜品，作為陜西人，也喜食辣。辣椒做成辣椒醬、泡菜時，由于里面含有水分，容易滋生細菌，發(fā)霉變質(zhì)，這就需要對其進行殺菌滅蟲，殺菌是延長食品保質(zhì)期，保證食品衛(wèi)生標準的重要環(huán)節(jié)。在運輸?shù)倪^程中如果時間過長，就會影響產(chǎn)品品質(zhì)。

   西安圣達設(shè)備環(huán)保公司生產(chǎn)的微波殺菌設(shè)備，在不損害產(chǎn)品本身原有的營養(yǎng)成分和口味的前提下，能夠快速進行滅菌殺蟲，效率高，設(shè)備智能化設(shè)計操作簡便，即開即用，延長產(chǎn)品的保質(zhì)期和貨架期，為客戶增加經(jīng)濟收益；同時不會對食品殘留毒性或者放射性物質(zhì)的污染，沒有廢水廢氣等排放，節(jié)能環(huán)保。

    辣椒微波殺菌設(shè)備的工作原理：1.微波能的熱效應(yīng)：在一定強度微波場的作用下，食品中的蟲類和菌體會因分子產(chǎn)生其他現(xiàn)象，吸收微波能升溫，從而使其蛋白質(zhì)變性，失去生物活性。微波的熱效應(yīng)主要起快速升溫殺菌作用。

2. 微波能的非熱效應(yīng)：高頻的電場也使其膜電位、分子結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，使微生物體內(nèi)蛋白質(zhì)和生理活 性物質(zhì)發(fā)生變異，而喪失活力或死亡。在滅菌中起到了常規(guī)物理滅 菌所沒有的特殊作用，也是造成細菌死亡原因之一。

3.微波殺菌、保鮮是微波熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)共同作用的結(jié)果。因此，微波殺菌溫度低于常規(guī)方法，一般情況下，常規(guī)方法殺菌溫度要120℃-130℃，時間約1小時，而微波殺菌溫度僅要70℃-105℃，時間約90-180秒。

   與其他傳統(tǒng)的方式相比較，微波辣椒殺菌設(shè)備具有的特點：

1.滅菌均勻，時間短，速度快：微波殺菌從內(nèi)到外均勻性好，有穿透作用，對食品進行整體處理時，表面和內(nèi)部同時受到作用，所以消毒殺菌均勻。微波是熱效應(yīng)與非熱效應(yīng)共同作用，達到快速升溫殺菌目的，處理時間大大縮短，各種物料的殺菌作用一般在3-5分鐘。

2.低溫殺菌保持營養(yǎng)成分和傳統(tǒng)風味：微波殺菌是通過特殊熱和非熱的效應(yīng)殺 菌，能在比較低的溫度和較短的時間獲得所需的消毒殺菌效果。微波處理食品能保留更多的營養(yǎng)成分和色、香、味、形等風味。

3.節(jié)約能源，環(huán)保型設(shè)備：微波是直接對食品進行作用，因而沒有額外的熱量耗損；微波殺菌是一種物理殺菌方法，不需要添加化學防腐劑就能夠殺滅細菌以及對人體有害的微生物，在設(shè)備運行的過程中，不會對食品殘留毒性或者放射性物質(zhì)的污染。

4.工藝*，智能化操作便于控制：微波只需要水電基本條件即可，采用智能化設(shè)計，設(shè)備即開即用，操作靈活簡單，其功率和速度可調(diào)節(jié)，便于控制。

5.有效防止霉變，大大延長食品保質(zhì)期和貨架期：微波具有很強的穿透力，能夠內(nèi)外同時進行滅菌殺蟲，滅菌透徹，有效的防止產(chǎn)品的霉變，延長保質(zhì)期。

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