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牛肉制品高溫殺菌鍋是利用飽和蒸汽或高溫?zé)崴畬?duì)食品罐頭進(jìn)行熱處理的壓力容器。在工業(yè)生產(chǎn)上，把需要?dú)⒕氖称饭揞^放入殺菌鍋內(nèi)，通過(guò)時(shí)間持續(xù)而均勻的高溫作用，可消滅食品物中的微生物，破壞生物酶耐熱孢子的活力起到滅殺作用，達(dá)到商業(yè)無(wú)菌

牛肉制品高溫殺菌鍋 一、檢查工作
檢查電源、蒸汽是否打開(kāi)，是否達(dá)到壓力（4-6kg)。檢查空壓機(jī)是否打開(kāi)、是否達(dá)到壓力。
二、進(jìn)涼水
先關(guān)閉鍋門(mén)，打開(kāi)進(jìn)冷水閥，打開(kāi)泄壓閥，啟動(dòng)水泵，打開(kāi)進(jìn)水閥，冷水開(kāi)始進(jìn)入鍋內(nèi)，觀察水位計(jì)，達(dá)到水位后關(guān)閉水泵，關(guān)閉進(jìn)水閥、進(jìn)冷水閥、泄壓閥。
三、預(yù)熱
打開(kāi)總水閥、循環(huán)閥，啟動(dòng)水泵，按溫控儀上RUN/STOP  5秒左右，OUT小綠燈亮，打開(kāi)殺菌開(kāi)關(guān)，開(kāi)始進(jìn)蒸汽升溫。
在升溫過(guò)程中，壓力達(dá)到上下限之間時(shí)，打開(kāi)壓力開(kāi)關(guān)，達(dá)到預(yù)熱溫度后，關(guān)閉殺菌開(kāi)關(guān)、關(guān)閉水泵、關(guān)閉總水閥、關(guān)閉循環(huán)閥，預(yù)熱完成。
四、將鍋內(nèi)熱水打回水箱內(nèi)，打開(kāi)總水閥，回?zé)崴y，用壓力將水打回水箱
 關(guān)閉壓力開(kāi)關(guān)
 在回水過(guò)程中，間歇打開(kāi)壓力開(kāi)關(guān)，后當(dāng)水排完，壓力表到零。