多功能魚(yú)丸斬拌機(jī)斬拌是一種切割與混合同時(shí)進(jìn)行的肉品加工過(guò)程，是肉餡類(lèi)制品生產(chǎn)的關(guān)鍵技術(shù)之一。肉餡中各種物料通過(guò)斬拌過(guò)程得以充分切碎并均勻混合，斬拌中肌肉結(jié)構(gòu)受到破壞，肌肉蛋白溶出并與脂肪充分混勻，肉餡的保水和保油性能大大增強(qiáng)，粘度和彈性增大，有利于提高產(chǎn)品出品率和改善產(chǎn)品質(zhì)構(gòu)。

1.斬拌機(jī)斬刀均采用9Cr15天津產(chǎn)不銹鋼斬刀，鋒利耐磨，攪拌強(qiáng)勁，質(zhì)量好。

2、斬拌機(jī)整機(jī)包括斬拌鍋：材質(zhì)為304，不生銹。

3、斬拌機(jī)變頻器與電器元件外置：更好的防水防潮防震，減少設(shè)備的故障發(fā)生率，方便用戶(hù)操作、定期檢修、維護(hù)設(shè)備。

魚(yú)丸斬拌機(jī)產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)：

1、我單位是斬拌機(jī)國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)起草制定單位；

2、斬刀采用9Cr15天津產(chǎn)不銹鋼斬刀，質(zhì)量在不銹鋼斬刀中是的；

3、斬鍋是河北唐山的澆鑄的，質(zhì)量在國(guó)內(nèi)排行*；

4、ZB-20、ZB-40型斬刀和斬鍋間的間隙≤1.5mm，ZB-80、ZB-125型斬刀和斬鍋間的間隙≤2mm；

5、整機(jī)采用304不銹鋼加工而成，做工精細(xì)，造型美觀(guān)，結(jié)構(gòu)嚴(yán)謹(jǐn)合理，操作簡(jiǎn)單，性能可靠。

為了增加魚(yú)丸斬拌機(jī)的使用壽命，在日常的使用中就要注意對(duì)其保養(yǎng)和維護(hù)：

 1、魚(yú)丸斬拌機(jī)斬拌刀的保養(yǎng)，斬拌刀是硬質(zhì)不銹鋼制成的，在磨刀的時(shí)候盡量在的磨刀機(jī)上進(jìn)行，并對(duì)磨刀石進(jìn)行冷卻，要避免斬拌刀過(guò)熱，否則會(huì)造成刀出現(xiàn)裂紋或折斷。磨刀后，斬拌刀和刀頭的壓緊面一定要清理干凈，涂上動(dòng)物油脂。安裝刀以前要對(duì)刀軸進(jìn)行清洗和潤(rùn)滑，安裝的斬拌刀應(yīng)兩兩相對(duì)，而且結(jié)構(gòu)相同，質(zhì)量一樣（一般來(lái)說(shuō)誤差超不過(guò)5g）。任何不平衡都會(huì)導(dǎo)致刀負(fù)載加重、振動(dòng)，甚至?xí)?dǎo)致機(jī)器不規(guī)則地運(yùn)轉(zhuǎn)，從而導(dǎo)致機(jī)器損壞。

 2、魚(yú)丸斬拌機(jī)液壓傳送系統(tǒng)的保養(yǎng)，毎周檢查一次液壓器內(nèi)的油位，并檢查管子和部件。每年至少檢查一次過(guò)濾器，將濾網(wǎng)進(jìn)行清洗或更換。

 3、魚(yú)丸斬拌機(jī)電子系統(tǒng)的保養(yǎng)，把所存的電子器件接口安裝后一個(gè)月測(cè)試一次，正常后每6個(gè)月要測(cè)試隱蔽的控制點(diǎn)，開(kāi)關(guān)盒和電子器件的封口要定期檢查，防止開(kāi)關(guān)盒和電子器件潮濕。

  多功能魚(yú)丸斬拌機(jī)采用相對(duì)運(yùn)動(dòng)的原理，使加工的物料和旋轉(zhuǎn)刀組相對(duì)運(yùn)動(dòng)，差動(dòng)旋切，將物料切碎成餡，該機(jī)使用壽命長(zhǎng)，噪音小，切刀成圓弧形、刀刃鋒利難用，操作簡(jiǎn)單、維修方便、衛(wèi)生、安全、高效、對(duì)于減輕工人的勞動(dòng)強(qiáng)度、提高效率起著極其重要的作用。