醬香鴨真空滾揉機設(shè)備是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊原理，讓肉塊或肉餡在滾筒內(nèi)上下翻動，從而達(dá)到嫩化、腌漬作用。腌漬液被肉充分地吸收，增強肉的結(jié)合力和保水性，提高產(chǎn)品彈性及出品率。本機采用不銹鋼制作，結(jié)構(gòu)合理，運行平衡、噪音小、性能可靠、操作簡便、設(shè)備使用效率高。實驗型滾揉機每次裝料20hg，帶冰水降槽。主要功能：單速滾揉、雙速滾揉、變頻運行可選擇，抽空方式可選擇，設(shè)定滾揉工作總時間、間歇滾揉時間、真空狀態(tài)滾揉時間具有連續(xù)、間歇滾揉、反轉(zhuǎn)滾動出料等功能，真空滾揉機是肉塊中能量轉(zhuǎn)化的一個物理過程。提高鹽溶性蛋白質(zhì)的提取，使腌制液在肉內(nèi)均勻分布并被充分吸收；增強肉的結(jié)著力提高產(chǎn)品的彈性；改善制品的貼片性，防止切片時產(chǎn)生破碎；增強保水性，提高出品率；增加產(chǎn)品的柔嫩性和結(jié)構(gòu)穩(wěn)定性。

        滾揉機分類可分為；真空滾揉機、自吸式真空滾揉機、全自動真空滾揉機、偏口式真空滾揉機、無真空滾揉機、變頻真空滾揉機等類型。其它相仿類型設(shè)備有：真空腌制機、腌制罐、腌制桶等設(shè)備。    

醬香鴨真空滾揉機設(shè)備優(yōu)勢

1、 槳葉圓弧形，設(shè)計*，使腌料分布均勻，對產(chǎn)品表層不造成傷害，使產(chǎn)品的柔嫩性和外觀得到提高；單速滾揉、雙速滾揉、變頻運行可選擇；

2、設(shè)定滾揉工作總時間、間歇滾揉時間、真空狀態(tài)滾揉時間；　　

3、可實現(xiàn)自動出料，能減輕勞動強度并提高生產(chǎn)率；　　

4、具有連續(xù)、間歇滾揉、反轉(zhuǎn)滾動出料等功能；

5、整體采用304不銹鋼制作，符合食品機械的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；

6、圓形封頭，結(jié)構(gòu)合理，滾揉空間大，運行平穩(wěn)、噪音小，性能可靠、操作簡便、設(shè)備使用效率高

操作方法：

設(shè)置好滾揉總的時間以及滾揉的間歇時間。

送電后合上控制箱內(nèi)全部開關(guān)，手動旋鈕，打開電源開關(guān)，這時可見滾揉總時間和電源指示燈得電。

時間的設(shè)定方法按設(shè)置鍵,上面的時間數(shù)字跳動按上鍵是加時間，下鍵是減時間。

手動旋鈕，在工作位置，這時滾揉機按著正轉(zhuǎn)間歇方式工作。

真空在加好淀粉滾揉一段時間才可開動。

為方便出料可以將桶翻起。