腐竹微波干燥機(jī)適用于腐竹等食品的快速干燥，干燥速度快，殺菌效果好，產(chǎn)品質(zhì)量得到提升，經(jīng)干燥后的產(chǎn)品可以直接包裝，同時(shí)節(jié)省能耗，沒有環(huán)境污染，是一款工藝*的微波干燥設(shè)備。

腐竹又稱腐皮，是煮沸豆?jié){表面凝固的薄膜，可鮮吃或曬干后吃，具有濃郁的豆香味，色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質(zhì)及多種營養(yǎng)成分，清香爽口，葷、素食別有風(fēng)味，是東亞地區(qū)常見的食物原料。采用微波干燥設(shè)備快速干燥腐皮，質(zhì)量有保證，產(chǎn)品的營養(yǎng)物質(zhì)、色澤、香味等得到*程度的保存，不易干裂、糊化，成品率高；干燥速度快，可達(dá)傳統(tǒng)工藝效率的數(shù)倍至數(shù)十倍，*程度的提升企業(yè)效益。

微波干燥設(shè)備不同于傳統(tǒng)干燥方式，其熱傳導(dǎo)方向與水分?jǐn)U散方向相同，具有干燥速度快、干燥均勻、環(huán)保節(jié)能等特點(diǎn)，同時(shí)能夠?qū)崿F(xiàn)自動(dòng)化控制，流水線的工序便于整體生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)鏈的對(duì)接，提高生產(chǎn)效率，間接的增長(zhǎng)企業(yè)效益。

微波干燥設(shè)備采用微波對(duì)腐竹進(jìn)行整體加熱，加熱迅速，加熱均勻，提高產(chǎn)品品質(zhì)。微波的強(qiáng)穿透性保證了物料的加熱迅速，物料中的極性分子可以直接吸收微波升溫，不需要熱傳導(dǎo)，加熱迅速；微波的選擇性加熱保證了產(chǎn)品的加熱均勻，使物料在升溫的過程中始終保持溫度均勻，*程度的改善了產(chǎn)品品質(zhì)，提高企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。

微波干燥設(shè)備在干燥腐竹的同時(shí)還伴隨著殺菌作用。微波殺菌的結(jié)果是微波電磁場(chǎng)的熱效應(yīng)與生物效應(yīng)雙重作用的結(jié)果，電磁場(chǎng)的熱效應(yīng)使蛋白質(zhì)變性，細(xì)菌因失去營養(yǎng)、繁衍和生存的環(huán)境，正常的生長(zhǎng)發(fā)育受到抑制而死亡；微波的生物效應(yīng)是電磁場(chǎng)改變了細(xì)胞膜斷面的電位分布，改變了細(xì)胞膜的通透性，細(xì)菌因此而營養(yǎng)不良，正常的生長(zhǎng)發(fā)育受到抑制，細(xì)胞結(jié)構(gòu)功能絮亂，zui終導(dǎo)致細(xì)菌的死亡。

腐竹微波干燥機(jī)整體95%以上采用不銹鋼制造，有*的隔熱保溫性能，保證了生產(chǎn)環(huán)境；設(shè)備采用隧道式結(jié)構(gòu)、PLC系統(tǒng)，配備冷熱風(fēng)系統(tǒng)，紅外測(cè)溫系統(tǒng)等，實(shí)現(xiàn)人工設(shè)置系統(tǒng)全自動(dòng)，流水線工序，增強(qiáng)整體效率，增加企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)性。

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多糖含量逐漸降低；張亞琦[]等比較了自然和熱風(fēng)干燥對(duì)鮑魚產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的影響，認(rèn)為自然干燥樣品肌纖維收縮均勻結(jié)構(gòu)致密，而熱風(fēng)干燥樣品肌纖維收縮劇烈組織構(gòu)造較松散；李

懷赫[]等比較了自然干燥和太陽能干燥枸杞品質(zhì)的影響，認(rèn)為太陽能干燥可以解決自然攤曬中出現(xiàn)的脫水效果差容易返潮易結(jié)塊和霉變等不良影響。國外的自然干燥研究比較多元

，[]等比較了自然干燥和℃熱風(fēng)干燥對(duì)杏子產(chǎn)品的影響，認(rèn)為℃熱風(fēng)干燥對(duì)β胡蘿卜素的破壞反而較小，但認(rèn)為其他營養(yǎng)成分的損失差異需要做進(jìn)一步比較；[]等用種干燥模型模

擬了℃范圍內(nèi)葡萄桃子李子和無花果的自然干燥特性[]研究了香芹薄荷羅勒等芬芳類植物的干燥特性，認(rèn)為自然干燥過程發(fā)生在降速階段，并用模型模擬了種植物的干燥特性；[]

等 冷凍干燥 歐美及許多發(fā)達(dá)國家，冷凍干燥技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)品加工領(lǐng)域的應(yīng)用發(fā)簪迅速，冷凍干燥食品已相當(dāng)流行，但由于這些國家農(nóng)產(chǎn)品資源有限，每年都要進(jìn)口大量的冷凍干燥

食品，冷凍干燥的農(nóng)副產(chǎn)品已在