食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)公司動(dòng)態(tài)
淺述凈菜加工設(shè)備的未來(lái)發(fā)展前景
閱讀：2638 發(fā)布時(shí)間：2017-6-28 蔬菜作為我們?nèi)粘Ｉ钪?的一種食物，與我們的生活息息相關(guān)，過(guò)去很長(zhǎng)一段時(shí)間蔬菜的銷(xiāo)售往往是以毛菜為主(采摘后直接銷(xiāo)售的蔬菜成為毛菜)，但是隨著生活水平的提高以及生活節(jié)奏的加快，蔬菜的銷(xiāo)售渠道也發(fā)生了很大的改變，毛菜逐漸被凈菜所取代(經(jīng)過(guò)清洗分切后的蔬菜)凈菜加工項(xiàng)目是近幾年興起的一項(xiàng)新的產(chǎn)業(yè)，且發(fā)展迅速，市場(chǎng)需求量大。
凈菜加工是指將傳統(tǒng)的毛菜通過(guò)現(xiàn)代化加工設(shè)備以及結(jié)合蔬菜加工工藝而生產(chǎn)成直接可以炒炒制的蔬菜，這樣不僅節(jié)約了我們摘菜洗菜切菜的時(shí)間，且從衛(wèi)生角度上來(lái)考慮，這種工廠(chǎng)化的半成品蔬菜加工工藝要求比我們自己在家清洗的要求高很多，凈菜的加工是需要通過(guò)數(shù)十道工序處理加工而成，安全性能更高，所以消費(fèi)者客戶(hù)放心購(gòu)買(mǎi)。
凈菜加工設(shè)備工藝流程：包括挑選——整理——一次清洗——臭氧清洗——漂洗——振動(dòng)瀝水——切片(絲、丁)——充氮(真空)包裝——保鮮速凍。
凈菜加工設(shè)備 挑選—工作臺(tái)：采用不銹鋼制作，結(jié)實(shí)耐用，兩側(cè)放有清理槽方便清理。
凈菜清洗流水線(xiàn) ：采用水浴式清洗機(jī)，蔬菜在水中通過(guò)氣泡在釋放過(guò)程中產(chǎn)生的翻騰效果，發(fā)生不規(guī)則的強(qiáng)烈翻轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng)，有效分離蔬菜表面附著物及雜質(zhì)，模擬人工清洗基本動(dòng)作，同時(shí)由于物料是在汽水混合物中產(chǎn)生的翻騰運(yùn)動(dòng)，有效避免了清洗過(guò)程中產(chǎn)生的碰、磕、劃傷等對(duì)物料的損傷現(xiàn)象，提高了工作效率，變?nèi)斯ぷ鳂I(yè)為機(jī)械化加工。凈菜清洗流水線(xiàn)在物料輸送過(guò)程中，增加了噴淋清洗功能，使物料在完成汽水浴清洗后，再經(jīng)過(guò)噴淋清洗，該道工序的作用是將物料表面的臟水替換去除，提高物料的清洗效果，同時(shí)，外來(lái)的清潔噴淋水在對(duì)物料進(jìn)行二次清洗后，水自動(dòng)流入水浴槽中，達(dá)到替換補(bǔ)充水浴槽內(nèi)的清洗水，保持了水浴槽內(nèi)水質(zhì)的清潔度，即提高了清洗水的利用率，又增加了清洗效果。
凈菜清洗后進(jìn)行臭氧二次消毒清洗保障了清洗質(zhì)量。
經(jīng)過(guò)清洗后的蔬菜會(huì)有大量的水份，為了保證蔬菜的質(zhì)量避免污染需要將蔬菜進(jìn)行常溫風(fēng)吹干后按照要求進(jìn)行分切之后進(jìn)行包裝后進(jìn)入保險(xiǎn)速凍。