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　　蔬菜作為我們?nèi)粘Ｉ钪?的一種食物，與我們的生活息息相關(guān)，過去很長(zhǎng)一段時(shí)間蔬菜的銷售往往是以毛菜為主(采摘后直接銷售的蔬菜成為毛菜)，但是隨著生活水平的提高以及生活節(jié)奏的加快，蔬菜的銷售渠道也發(fā)生了很大的改變，毛菜逐漸被凈菜所取代(經(jīng)過清洗分切后的蔬菜)凈菜加工項(xiàng)目是近幾年興起的一項(xiàng)新的產(chǎn)業(yè)，且發(fā)展迅速，市場(chǎng)需求量大。
 

　　凈菜加工是指將傳統(tǒng)的毛菜通過現(xiàn)代化加工設(shè)備以及結(jié)合蔬菜加工工藝而生產(chǎn)成直接可以炒炒制的蔬菜，這樣不僅節(jié)約了我們摘菜洗菜切菜的時(shí)間，且從衛(wèi)生角度上來考慮，這種工廠化的半成品蔬菜加工工藝要求比我們自己在家清洗的要求高很多，凈菜的加工是需要通過數(shù)十道工序處理加工而成，安全性能更高，所以消費(fèi)者客戶放心購買。
 

　　凈菜加工設(shè)備工藝流程：包括挑選——整理——一次清洗——臭氧清洗——漂洗——振動(dòng)瀝水——切片(絲、丁)——充氮(真空)包裝——保鮮速凍。
 

　　凈菜加工設(shè)備 挑選—工作臺(tái)：采用不銹鋼制作，結(jié)實(shí)耐用，兩側(cè)放有清理槽方便清理。
 

　　凈菜清洗流水線 ：采用水浴式清洗機(jī)，蔬菜在水中通過氣泡在釋放過程中產(chǎn)生的翻騰效果，發(fā)生不規(guī)則的強(qiáng)烈翻轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng)，有效分離蔬菜表面附著物及雜質(zhì)，模擬人工清洗基本動(dòng)作，同時(shí)由于物料是在汽水混合物中產(chǎn)生的翻騰運(yùn)動(dòng)，有效避免了清洗過程中產(chǎn)生的碰、磕、劃傷等對(duì)物料的損傷現(xiàn)象，提高了工作效率，變?nèi)斯ぷ鳂I(yè)為機(jī)械化加工。凈菜清洗流水線在物料輸送過程中，增加了噴淋清洗功能，使物料在完成汽水浴清洗后，再經(jīng)過噴淋清洗，該道工序的作用是將物料表面的臟水替換去除，提高物料的清洗效果，同時(shí)，外來的清潔噴淋水在對(duì)物料進(jìn)行二次清洗后，水自動(dòng)流入水浴槽中，達(dá)到替換補(bǔ)充水浴槽內(nèi)的清洗水，保持了水浴槽內(nèi)水質(zhì)的清潔度，即提高了清洗水的利用率，又增加了清洗效果。
 

　　凈菜清洗后進(jìn)行臭氧二次消毒清洗保障了清洗質(zhì)量。
 

　　經(jīng)過清洗后的蔬菜會(huì)有大量的水份，為了保證蔬菜的質(zhì)量避免污染需要將蔬菜進(jìn)行常溫風(fēng)吹干后按照要求進(jìn)行分切之后進(jìn)行包裝后進(jìn)入保險(xiǎn)速凍。