夾層鍋分類：

1 按結(jié)構(gòu)形式分為：可傾式夾層鍋、立式（固定）夾層鍋結(jié)構(gòu)。

2  按加熱的方式分為：電加熱夾層鍋、蒸汽加熱夾層鍋。

3  按工藝需要各采用帶攪拌或者不帶攪拌設(shè)備。

夾層鍋結(jié)構(gòu)：

   夾層鍋整體，固定式主要由鍋體和撐腳組成；

            可傾式主要由鍋體和可傾架組成；

            攪拌式主要由鍋體和攪拌裝置組成。

夾層鍋鍋體：是由內(nèi)外球形鍋體組成的雙層結(jié)構(gòu)形式，中間夾層通入蒸汽加熱。

夾層鍋支腳： （a） 立式夾層鍋：三棱錐形式、圓管式。

             （b） 可傾式夾層鍋：槽鋼支架式。

夾層鍋材質(zhì)：

             （a）  內(nèi)鍋體不銹鋼、外鍋體碳鋼，外涂防銹漆；

             （b） 內(nèi)外鍋體全不銹鋼

夾層鍋特點(diǎn)

 加熱高效，夾層鍋以一定壓力的蒸汽為熱源（也可選用電加熱），夾層鍋具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時(shí)間短、加熱溫度容易控制等特點(diǎn)。

安全方便

  夾層鍋鍋內(nèi)層鍋體（內(nèi)鍋）采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造，配有壓力表和安全閥，外形美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠。