燃氣式無煙油水混合面食油炸機是指在同一容器內(nèi)加入油和水，油層浮于上層，而水沉于底層，在油層內(nèi)設(shè)置加熱器進行加熱，水油界面處設(shè)有水平冷卻器以及強制循環(huán)通風(fēng)冷卻裝置，使下層溫度控制在55攝氏度以下，水層兼有濾油和冷卻雙重作用，即炸制過程中行程的沉渣可從高溫油層沉降至低溫的水層，同時沉渣中的油經(jīng)分離后重新返回油層，燃氣式無煙油水混合面食油炸機具有限位控制，分區(qū)控溫，自動過濾，自我潔凈的優(yōu)點，可克服長時間高溫油炸產(chǎn)生的沉渣問題，產(chǎn)品質(zhì)量好。，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，

炸制食品時，濾網(wǎng)置于加熱器上方，在油炸鍋內(nèi)先加入水至油位指示計顯示的規(guī)定位置，在加入炸用油至高出加熱器60mm的位置，由電氣控制系統(tǒng)自動調(diào)節(jié)控制油溫保持在180-230攝氏度，炸制過程中產(chǎn)生的食品沉渣從濾網(wǎng)漏下，經(jīng)水油界面進入油炸鍋下部的冷水中，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，