水油混合式燃?xì)庥驼C具有限位控制，分區(qū)控溫，自動過濾，自我潔凈的優(yōu)點，可克服長時間高溫油炸產(chǎn)生的沉渣問題，產(chǎn)品質(zhì)量好。，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，

水油混合式燃?xì)庥驼C主要由油炸鍋，加熱系統(tǒng)，冷卻系統(tǒng)，濾油裝置，排煙氣系統(tǒng)，蒸籠，控制與顯示系統(tǒng)等構(gòu)成，炸制食品時，濾網(wǎng)置于加熱器上方，在油炸鍋內(nèi)先加入水至油位指示計顯示的規(guī)定位置，在加入炸用油至熬出加熱器60mm的位置。由電器控制系統(tǒng)自動調(diào)節(jié)控制油溫保持在180-230攝氏度，炸制過程中產(chǎn)生的食品沉渣從濾網(wǎng)漏下，經(jīng)水油界面進(jìn)入油炸鍋下部的冷水中，積存過低，定期有排污閥排除所產(chǎn)生的油煙從排油煙孔經(jīng)排油煙管通過脫排油煙裝置排除。加熱器設(shè)計成上表面發(fā)熱，另外，油炸鍋外側(cè)涂有高效保溫材料，確保加熱器產(chǎn)生的熱量可被油層有效的吸收，熱效率得到進(jìn)一步提高。加熱器下方的水層將保持低溫狀態(tài)，當(dāng)水油界面溫度超過55攝氏度時，控制系統(tǒng)自動控制冷卻裝置，強制冷空氣通過在水油界面上的冷卻循環(huán)系統(tǒng)，將熱量帶走，使得水油界面溫度始終保持在55攝氏度以下，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，