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機械化水平會顯著提升 查維斯助力牛羊屠宰自動化
閱讀：416 發(fā)布時間：2017-2-16 內容提要：如何解決這些問題？機械化的配套工具在效率和產品品質上，可以為牛羊屠宰企業(yè)做到多大的提升？近期，查維斯機械制造(北京)有限公司(簡稱“查維斯”)技術總監(jiān)董立超為我們進行了解答。背景：牛羊業(yè)上游分散，機械……一步關停取締，大型屠宰廠日益發(fā)展壯大，我國牛羊產業(yè)機械自動化水平肯定會有顯著提升。”董立超如此總結。
如何解決這些問題？機械化的配套工具在效率和產品品質上，可以為牛羊屠宰企業(yè)做到多大的提升？近期，查維斯機械制造(北京)有限公司(簡稱“查維斯”)技術總監(jiān)董立超為我們進行了解答：
背景：牛羊業(yè)上游分散，機械化水平低
作為牛羊肉生產消費大國，我國雖然羊肉產量位居世界*，牛肉產量位列*三，但分散的上游與巨大的產量極不相配。有數據顯示，我國年出欄500頭以上的養(yǎng)殖戶(企業(yè))出欄量占比僅為8%；在屠宰行業(yè)中，*10的大型企業(yè)占比不足20%。“拿羊肉企業(yè)來說，我國日屠宰量在2000只以上的企業(yè)幾乎是鳳毛麟角，而澳大利亞、新西蘭在屠宰環(huán)節(jié)相對靠前的企業(yè)卻占據了60%~70%的*，差距顯而易見的。”現在國內畜禽屠宰業(yè)機械化水平之所以較低，人工作業(yè)比例過大占一部分原因，這些不僅制約著產量，更制約著利潤。”
2016年12月12日，首屆《中國牛人高峰論壇》在鄭州召開。論壇上，“中國肉類協會”秘書長高觀說：“整個錫盟近200家企業(yè)中，絕大多數都是單純的人工進行剪羊蹄、扒羊皮，這樣不公效率低而且肉損量還比較大。產業(yè)的分散和極低的生產效率，是目前中國羊業(yè)發(fā)展的一大問題，也是造成中國牛羊企業(yè)難上市的首要原因。”
誠然，大廠子的稀缺和小廠家的泛濫，造成了機械化和規(guī)?；潭入y以提高的窘境。對此，董立超說：“日屠宰量在200~300只羊的廠子占據了行業(yè)的大多數，由于產量低，利潤不高，所以多采用人工操作。他們一年的利潤只有幾百萬元，也不會上這些價格不菲的機械化設備，更不用說整條生產線，如果上一條完善的生產線，可能全年利潤就沒有了。”
而像蒙羊、蒙都這樣有規(guī)模的牛羊屠宰大型企業(yè)，估計全國還不足百家。產業(yè)的相對分散，導致目前牛羊肉企業(yè)雖然擁有生產線，但機械化程度極低。
升級：自動化屠宰線有效助力
針對當前中國牛羊生產線上的諸多問題，查維斯機械制造（北京）有限公司推出了自動化屠宰線及屠宰線配套設備和工具，在擊暈、剪頭、結扎、剪蹄、扒皮、開胸和消毒各個環(huán)節(jié)，都可以做到大幅減少人工，提高生產效率。由其是他們的非穿透型氣動擊暈槍適合對動物福利要求比較嚴格的屠宰加工廠使用，符合伊斯蘭教教義宰殺規(guī)定。
“這些配套設備和工具適合日屠宰量在1000只以上的羊類屠宰場使用，可顯著提升產品品質和工作效率。”董立超說，“拿我們的蒸汽褪毛機來說，可以說革命性地改變了以往人工褪毛(粘在胴體上的碎毛)的窘境，不僅大大加快了速度，更提升了產品品質。”
此外，牛屠宰線上所用的ES-4電刺激器，也是查維斯的一個明星產品，其主要作用就是加快pH值的降低速度，減少熟化時間，也就是排酸的時間。