孫經(jīng)理
目錄:諸城市鑫沃爾機(jī)械制造有限公司>>肉制品加工設(shè)備>>真空滾揉機(jī)>> 牛肉真空滾揉機(jī)
電源電壓 | 380v | 功率 | 3kw |
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滾揉轉(zhuǎn)數(shù) | 定制rpm | 容積 | 200L |
生產(chǎn)能力 | 定制kg/罐 | 外形尺寸 | 1980*1020*1550mm |
真空度 | 定制kPa | 重量 | 500kg |
牛肉真空滾揉機(jī)是一種用于食品加工的設(shè)備,主要用于肉類深加工,特別是在肉食制品和低溫火腿的生產(chǎn)中。其工作原理是在真空狀態(tài)下,利用物理沖擊原理,使肉塊在滾筒內(nèi)上下翻動、相互撞擊和摔打,從而達(dá)到按摩和腌漬的效果。這種處理方式能夠增強(qiáng)肉的結(jié)合力和彈性,提高產(chǎn)品的口感和斷面效果,同時增強(qiáng)保水性,增加出品率,并改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)?。
工作原理
牛肉真空滾揉機(jī)在真空狀態(tài)下工作,肉料在真空狀態(tài)下呈現(xiàn)膨脹狀態(tài)。通過滾揉、按壓和腌制,原料肉與輔料、添加劑等在真空狀態(tài)下拌合均勻。這種處理方式能夠加速蛋白質(zhì)的溶解和相互作用,增加肉塊之間的粘合力,提高肉類嫩度,保持水性,從而改善肉塊品質(zhì)?。
操作流程
?準(zhǔn)備階段?:將嫩化后的原料肉放入滾揉機(jī)中。
?滾揉階段?:啟動機(jī)器,肉塊在滾筒內(nèi)上下翻動、相互撞擊和摔打。
?腌制階段?:腌漬液被肉充分吸收,增強(qiáng)肉的結(jié)合力和彈性。
?完成階段?:達(dá)到預(yù)期效果后,停止機(jī)器,取出處理好的肉塊。
優(yōu)點
?噪音小?:操作過程中噪音較低。
?操作簡便?:設(shè)備設(shè)計合理,結(jié)構(gòu)緊湊,操作簡單安全。
?效率高?:處理效率高,能夠大大提高生產(chǎn)效率。
?節(jié)能高效?:具備冷卻功能,能夠在低溫環(huán)境下工作,保證滾揉質(zhì)量?。
適用范圍
?應(yīng)用場景?:真空滾揉機(jī)適用于各種肉類深加工場景,如低溫火腿、肉食制品的生產(chǎn)。其工作原理是通過物理沖擊原理,利用滾筒內(nèi)的導(dǎo)板自擠壓原理進(jìn)行滾揉,使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白,易被人體吸收?。真空滾揉機(jī)廣泛應(yīng)用于食品廠家生產(chǎn)肉食制品和低溫火腿的過程中。通過真空滾揉處理,能夠顯著提升肉制品的品質(zhì)和口感,適用于各種肉類加工需求?。?
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