魷魚須真空入味滾揉機原理:
腌漬液被肉充分地吸收,增強肉的結(jié)合力及彈性,提高產(chǎn)品的口感及斷面效果;可以增強保水性,增加出品率;可以改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)。新一代的全自動真空滾揉機除具有真空滾揉機的特點外,還具有電腦控制與變頻技術(shù)的功能。更新增加了遙控操作系統(tǒng),是機器使用更安全,更方便,更加節(jié)能高效。整機采用不銹鋼制造,結(jié)構(gòu)緊湊,滾筒兩端均采用旋壓式封帽結(jié)構(gòu),最大的增加滾筒內(nèi)的摔打空間,使?jié)L揉產(chǎn)品的效果均勻,噪音小,性能可靠,操作簡便,使用效率更高。
魷魚須真空入味滾揉機類型:
可分為:小型真空滾揉機、自吸式真空滾揉機、全自動真空滾揉機、偏口式真空滾揉機、無真空滾揉機等類型。
其它相仿類型設(shè)備有:真空腌制機、拌餡機、腌制罐、腌制桶等設(shè)備
整機采用SUS304不銹鋼板制作,設(shè)計合理,結(jié)構(gòu)嚴謹,操作簡單安全,清洗方便,降低了勞動力成本,減輕了勞動強度,大大提高了生產(chǎn)效率,更重要的是杜絕了生產(chǎn)流程中諸多因人的因素而產(chǎn)生的食品質(zhì)量事故。
作用:
1、真實腌制、入味均勻:真空狀態(tài)下,利用物理沖擊原理,加速蛋白質(zhì)的提取溶解,讓肉的結(jié)構(gòu)松弛,嫩滑。
2、堅固耐用、干凈衛(wèi)生:滾揉機選用高品質(zhì)不銹鋼材質(zhì),設(shè)計合理,結(jié)實耐用,符合標準。滾揉機在真空的狀態(tài)下,可以阻止微生物的生長繁殖,減少了食品氧化或變質(zhì)的因素,同時可以更好的控制低溫。
3、肉質(zhì)柔軟、美味可口:還沒滾揉的肉塊質(zhì)地是偏硬且可塑性差,肉絲間有間隙,黏結(jié)不牢。經(jīng)過滾揉后,提高肉的結(jié)著力和保水性,提高產(chǎn)品彈性和出品率,可塑性強,肉塊間結(jié)合緊密,增強了肉的柔嫩性和結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定性,改善肉制品的切片品質(zhì)。
4、操作簡單、自動運行:自動化程度高,操作方便,省時省力。
5、空間大、生產(chǎn)效率高:滾揉空間大、外形美觀、運行平穩(wěn)、噪音小、生產(chǎn)效率高。