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凍肉解凍靜電解凍

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產(chǎn)品型號(hào)肉類緩化設(shè)備

品       牌

廠商性質(zhì)生產(chǎn)商

所  在  地濱州市

聯(lián)系方式:李艷君查看聯(lián)系方式

更新時(shí)間:2018-07-09 11:29:56瀏覽次數(shù):918次

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產(chǎn)品簡(jiǎn)介
別名 凍肉緩化設(shè)備 電壓 220v
功率 1.5w 適用范圍 肉制品加工廠設(shè)備
外形尺寸 定制mm 用途 凍肉緩化
重量 定制kg    

凍肉解凍靜電解凍冷藏肉的品質(zhì)不受冷凍方式、速度的影響,也與解凍過(guò)程中肉的冰晶體形態(tài)與分布及解凍方式對(duì)肉的品質(zhì)有直接影響,例如:色澤的變化,風(fēng)味的下降,脂肪的氧化,脫水汁液流失,細(xì)菌指標(biāo)等,因此,凍肉的終品質(zhì)不僅取決于冷凍的條件也取決于解凍的過(guò)程。解凍就是凍肉變鮮肉的過(guò)程。就是盡量大恢復(fù)為鮮肉,從色澤,口感。。。。。

詳細(xì)介紹

大家都知道,中國(guó)是世界人口多的國(guó)家人口多,消耗肉類也就多,運(yùn)輸、冷藏的肉也就多,凍藏是作為肉類重要的儲(chǔ)存方式,更是肉類產(chǎn)品進(jìn)出口貿(mào)易及區(qū)域流通主要的產(chǎn)品形態(tài)。

冷藏肉的品質(zhì)不受冷凍方式、速度的影響,也與解凍過(guò)程中肉的冰晶體形態(tài)與分布及解凍方式對(duì)肉的品質(zhì)有直接影響,例如:色澤的變化,風(fēng)味的下降,脂肪的氧化,脫水汁液流失,細(xì)菌指標(biāo)等,因此,凍肉的終品質(zhì)不僅取決于冷凍的條件也取決于解凍的過(guò)程。解凍就是凍肉變鮮肉的過(guò)程。就是盡量大恢復(fù)為鮮肉,從色澤,口感。

解凍就是升高凍肉的溫度,使其冰晶融化成水,恢復(fù)到凍前狀態(tài)。凍肉的解凍按供熱分為兩類解凍方式,分別是內(nèi)部解凍法和外部解凍法。

所謂的外部解凍法是由溫度較高的介質(zhì)向凍結(jié)肉表面?zhèn)鳠幔瑹崃坑杀砻嬷饾u向中心傳遞,就是外部解凍。為空氣解凍(低溫高濕解凍)、水解凍。

內(nèi)部解凍就是由介質(zhì)向凍肉各部分同時(shí)加熱為內(nèi)部解凍,如低頻、高頻、微波等解凍方法。

其他解凍方法,凍肉通電解凍、高壓靜電解凍

各種解凍方法都有自己各自優(yōu)缺點(diǎn),要根據(jù)不同的解凍對(duì)象選擇解凍方法保證肉的品質(zhì)。

目前為應(yīng)用的解凍方法有:空氣自然解凍、水浴解凍、微波解凍、凍肉通電解凍、低頻解凍、高頻解凍、超高壓解凍、高壓靜電解凍及低溫高濕解凍。

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