五香雞爪工藝流程 工藝流程
原料驗(yàn)收——解凍——預(yù)處理——腌制——蒸煮——成品 操作要點(diǎn) 1、 原料驗(yàn)收
2、 2、解凍：流水解凍
3、 預(yù)處理：去除雞爪上的雜物（黃皮腳垢）洗凈 4、 腌制：將香辛料裝料包，取10kg水稱重后加入剩余的
冰水，將輔料溶解，加入雞爪腌制，腌制溫度2-7度，時(shí)間12小時(shí)，腌制料水要淹沒(méi)雞爪
5、 蒸煮：腌制完后，撈出雞爪、脫水、真空包裝，進(jìn)入高
溫滅菌蒸煮，121度20分鐘 6、 成品：蒸煮后降溫即為成品

鳳爪加工設(shè)備，鳳爪生產(chǎn)機(jī)器五香雞爪工藝流程 工藝流程 
原料驗(yàn)收——解凍——預(yù)處理——腌制——蒸煮——成品 操作要點(diǎn) 1、 原料驗(yàn)收 
2、 2、解凍：流水解凍 ：隋樹(shù)明 : ：
鳳爪加工設(shè)備，鳳爪生產(chǎn)機(jī)器3、 預(yù)處理：去除雞爪上的雜物（黃皮腳垢）洗凈 4、 腌制：將香辛料裝料包，取10kg水稱重后加入剩余的
冰水，將輔料溶解，加入雞爪腌制，腌制溫度2-7度，時(shí)間12小時(shí)，腌制料水要淹沒(méi)雞爪 
鳳爪加工設(shè)備，鳳爪生產(chǎn)機(jī)器5、 蒸煮：腌制完后，撈出雞爪、脫水、真空包裝，進(jìn)入高
溫滅菌蒸煮，121度20分鐘 6、 成品：蒸煮后降溫即為成品：隋樹(shù)明 : ：