淺談?wù)婵諜C(jī)在蔬菜水果行業(yè)中的應(yīng)用

時(shí)間：2017-11-10閱讀：536

　　淺談?wù)婵諜C(jī)在蔬菜水果行業(yè)中的應(yīng)用：柿果真空包裝機(jī)

　　現(xiàn)在很多行業(yè)都用到了真空機(jī)，其中食品行業(yè)zui多，下面介紹一下真空機(jī)在柿子中的應(yīng)用。

　　柿果營(yíng)養(yǎng)豐富，具有重要的醫(yī)療價(jià)值和保健功能。由于柿果實(shí)中可溶性單寧的含量較高，如果沒有經(jīng)過脫澀處理就食用的話，會(huì)有很濃的味道，而脫澀后的柿果很容易軟化且不能遠(yuǎn)銷，這樣就會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)地果品積壓，價(jià)格低廉，而非產(chǎn)區(qū)卻沒有柿果銷售，zui后造成經(jīng)濟(jì)上的損失且滿足不了人們的需求，因此，需要研究出既能脫澀又能保鮮的方法來解決這一問題。

　　如果采用低密度聚乙烯塑料薄膜真空包裝技術(shù)處理澀柿，可使可溶性單寧轉(zhuǎn)變?yōu)椴蝗菪詥螌幎_(dá)到脫澀目的，證實(shí)了真空包裝技術(shù)在柿果脫澀保鮮中的良好效果。用于柿果真空包裝的設(shè)備和技術(shù)如下：

　　1、真空包裝設(shè)備：真空機(jī)；

　　2、試材：磨盤柿；

　　3、采收和分級(jí)：果實(shí)采收要輕拿輕放；保證萼片完整，因萼片是柿果重要的呼吸器官；成熟期要求一致，約為八、九成熟，成熟度不同，柿果脫澀和保鮮不一致；剔除病蟲果、傷果、以及過大、過小的果實(shí)；

　　4、單果包裝：注意包裝袋的大小，因?yàn)榘b袋的大小直接涉及到氣體滲透的面積，影響袋中zui終的氣體比例，關(guān)系到柿果的貨架壽命；

　　5、真空度：真空度決定了袋中zui初的氧含量，影響柿果無氧呼吸的程度，從而影響柿果脫澀所需時(shí)間的長(zhǎng)短，真空包裝技術(shù)對(duì)澀柿果實(shí)脫澀和保脆，起到了一箭雙雕的作用。

　　除了柿子，在其它的水果和蔬菜的保鮮中都用到了真空包裝，為非產(chǎn)區(qū)的人們吃到新鮮的水果和蔬菜成為可能，同時(shí)也促進(jìn)了經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。真空機(jī)

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