泰安市泰山區(qū)財(cái)順順食品機(jī)械有限責(zé)任公司
主營(yíng)產(chǎn)品: 豆腐機(jī) 豆腐皮機(jī) 豆芽機(jī) 腐竹機(jī) |
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主營(yíng)產(chǎn)品: 豆腐機(jī) 豆腐皮機(jī) 豆芽機(jī) 腐竹機(jī) |
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更新時(shí)間:2016-12-30 15:15:41瀏覽次數(shù):568
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大型豆腐干機(jī)小型豆腐干機(jī)家用小型豆腐干機(jī)選擇財(cái)順順豆腐干機(jī)廠家
豆腐的制法與其他地區(qū)不同,它采用酸漿作媒介,制作時(shí)適當(dāng)控制火候,用大瓢盛酸漿往豆?jié){中徐徐
注入,使豆腐腦緩緩凝結(jié),再經(jīng)濾壓而成。因此,長(zhǎng)汀豆腐鮮嫩可口,不酸不苦,用它制作的各種食
品,如東坡豆腐、釀豆腐、銀荷包、豆腐餃、生氽滿丸、徽州丸等,風(fēng)味*,久食不厭。而居汀州
八干的長(zhǎng)汀豆腐干,尤以制作精細(xì)、配料講究、風(fēng)味*、味美可口而、中外。當(dāng)年明朝朱
元璋的大將朱亮祖帶兵駐汀州,吃了長(zhǎng)汀的豆腐干后大加贊賞。清末汀州左營(yíng)把總邱洪得調(diào)中國(guó)臺(tái)灣晉升
千總后,留戀家鄉(xiāng)風(fēng)味豆腐干,便寫信并匯上路費(fèi)給河田擅長(zhǎng)制豆腐干的親族,請(qǐng)他去中國(guó)臺(tái)灣專做豆腐
干。
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0長(zhǎng)汀有許多古樸美麗的村莊坐落在崇山峻嶺中,“千里鶯啼綠映紅,水村山郭酒旗風(fēng)”,不論村莊大
小,必有豆腐干和酒一起經(jīng)營(yíng)的小店。本地的樸實(shí)農(nóng)民、浙江的香菇客、江西的淘金老表及各地的來(lái)
往旅客,經(jīng)過(guò)酒店小憩,皆喜歡沽一碗米酒,買一塊豆腐干,慢飲細(xì)嚼。豆腐干的香、咸、甜、韌,令人回
豆腐干是江口縣人民的傳統(tǒng)食品之一,色香味別具一格,制作*。其制作過(guò)程一般要經(jīng)過(guò)泡豆、磨
漿、濾漿、煮漿、點(diǎn)漿、上箱、過(guò)鹵、切塊、上扦、晾干等十道工序,才能做成產(chǎn)品,用棕葉每百穿
成一串。江口豆腐干之所以有*的風(fēng)味,主要是采取了三條措施:一是選用純凈的井水;二是不揭
豆油皮,以保留其精華;三是在上扦時(shí),首先一小塊的把它移放在類似斗笠的竹簞上,晾干八成左
右,再曬干或烤干,使其不起泡,也沒(méi)有糊鍋巴,而形成干硬、發(fā)黃、透明的方塊。
江口的豆腐干,吃法多樣??芍苯佑脕?lái)下酒,細(xì)嚼慢咽,香韌可口;用油炸酥,味似響皮而更加酥
脆;如用水發(fā)脹切成細(xì)絲炒肉,則形似墨魚絲而別有風(fēng)味。因而多年來(lái),豆腐干一直是江口人民喜愛(ài)
和饋贈(zèng)新友的上乘佳品。