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更新時(shí)間：2016-12-26 12:05:35瀏覽次數(shù)：357
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《齊東野語》載有這樣一個(gè)故事：有一位來自江西的讀書人，頗以淵博自負(fù)，一日求見了大詩人楊萬
里。見面約數(shù)日，楊*便對(duì)他說：：“聞公自江西來，‘配鹽幽菽’欲求少許。”這位讀書人聽了莫名其
妙，他根本不知道‘配鹽幽菽’是什么，故而老實(shí)承認(rèn)，‘某讀書人不多，不知何物’？楊*拿出一部字
書，翻到‘豉’字，下面的注是‘配鹽幽菽’。全自動(dòng)腐竹機(jī)此公才明白，楊*是要江西的豆豉?！?/p>
瑞州家鄉(xiāng)豆豉據(jù)高安縣志記載，被列為清代宮庭貢品。
高安腐竹起源于唐代，遠(yuǎn)在一千多年的唐代，當(dāng)時(shí)佛教眾多，寺廟林立，齋食盛行，腐竹這類食
品遍布整個(gè)高安縣城。
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錦河安全渡（高郵對(duì)岸渡口）是zui早高安腐竹產(chǎn)地之一，吳國珍老人用平底圓形鐵鍋燒稻草做腐
日投黃豆十五市斤，得腐竹十市斤，賣給尼姑做素食辣雞食用?！ ?/p>
瑞州府排樓下（現(xiàn)高安市十字街五金公司院內(nèi)）由鞠炳坤籌七位師傅辦起了小型腐竹廠?！?/p>
全國解放后，黨和政府對(duì)高安的土特產(chǎn)品生產(chǎn)極為重視，由當(dāng)時(shí)的中國貿(mào)易公司高安分公司組建
了高安縣腐竹廠（地方國營企業(yè)），由筠陽鎮(zhèn)組建了筠陽鎮(zhèn)豆腐社（鎮(zhèn)辦企業(yè)），從此結(jié)束了一千多
年來散落在民間的個(gè)體豆腐、腐竹生產(chǎn)，組建了有組織有計(jì)劃的專業(yè)生產(chǎn)企業(yè)。
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一九八三年，“大觀樓”牌腐竹獲省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎(jiǎng)，一九八五年四月被評(píng)為國家商業(yè)部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。同年
獲國家優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎(jiǎng)（銀牌）。一九八八年獲首屆中國食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)。近年來，高安市大觀樓腐竹有
限公司、高安橋腐竹有限公司的商標(biāo)還被評(píng)為。“大觀苑”牌腐竹2001年獲儀器博覽會(huì)金
史載，嵩溪豆腐皮的生產(chǎn)始于清朝嘉慶六年，zui初稱粉皮，后通稱豆腐皮，又叫腐竹，是黃豆熱
煮時(shí)產(chǎn)生的漿面皮，撈起涼曬至乾而成。每片長八、九寸，寬半寸余。因其清香嫩滑，口感，韌
性遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過其它品牌的腐竹。
可煮可燉，尤其與雞鴨豬肉相伴，香味撲鼻，更是傳統(tǒng)名菜“大雜燴”少不了的角色；可炒肉片、大蒜、
芹菜，清脆香甜；又可鹵貪，濃香而不膩，而成宴席佳品，并被列為貢品，得到*白銀賞賜，名聲
鵲起後又經(jīng)幾代人不斷摸索提高，烹飪技藝日臻*。特別是解放初期，繼清兩位名
精心加工制作，嵩溪豆腐皮特色*：通體光滑，色澤金黃，質(zhì)地透亮，純凈無雜，無烘烤氣，
無焦糊味，耐煮易爛爛而不湖，嫩滑松脆富有彈性。由此確定了嵩溪豆腐皮遠(yuǎn)近聞名的*。
