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諸城市泰昊機(jī)械有限公司
主營(yíng)產(chǎn)品： 單室真空包裝機(jī),雙室自動(dòng)真空包裝機(jī),滾動(dòng)真空包裝機(jī),傾斜式真空包裝機(jī),拉伸膜真空包裝機(jī),果蔬清洗風(fēng)干設(shè)備,各種型號(hào)油炸機(jī) |
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諸城市泰昊機(jī)械有限公司
主營(yíng)產(chǎn)品： 單室真空包裝機(jī),雙室自動(dòng)真空包裝機(jī),滾動(dòng)真空包裝機(jī),傾斜式真空包裝機(jī),拉伸膜真空包裝機(jī),果蔬清洗風(fēng)干設(shè)備,各種型號(hào)油炸機(jī) |
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更新時(shí)間：2021-07-10 14:30:42瀏覽次數(shù)：498
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節(jié)能果蔬真空油炸機(jī)
一．真空油炸機(jī)產(chǎn)品介紹
泰昊真空油炸機(jī)，可油炸各類果蔬、海鮮、肉類等食品，如土豆，大棗，蘋果，香蕉，雞爪，豬肉等等，它在低溫（80-120°C）對(duì)食品進(jìn)行油炸、脫水，可以有效地減少高溫對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)成分的破壞，炸食品不易褪色、變色、褐變，使炸出來(lái)的產(chǎn)品保持了原味，原色，酥脆片。真空油炸機(jī)一年保修，終身維護(hù)。
二．真空油炸機(jī)詳細(xì)信息
產(chǎn)品名稱 果蔬真空油炸機(jī)
型號(hào) ZK-500 ZK-700 ZK1200
規(guī)格（mm） φ 500 φ 700 φ 1200
料筐尺寸 φ400*300 φ700*400 Φ1200*600
料筐數(shù)量 1組 1組 1組
工作真空度-0.093 -0.098 -0.093 -0.098 -0.093-0.098
工作溫度（℃） 70-120 70-120 70-120
真空泵功率(kw) 5.5 7.5+3 15+4
加熱方式 電/導(dǎo)熱油 導(dǎo)熱油 導(dǎo)熱油
電加熱功率(kw) 15 36 100
裝機(jī)容量(kw) 20 42/6/6 120/40/20
投料(kg/次) 5-15 15-60 100-300
三．真空油炸機(jī)設(shè)備簡(jiǎn)介
真空油炸機(jī)特點(diǎn)：
1.采用上下兩個(gè)罐，脫油時(shí)無(wú)回油,使含油、含水率更低。油炸、脫油、脫水、油過(guò)濾一體化設(shè)計(jì)，在真空下連續(xù)性完成，產(chǎn)品含油量低，產(chǎn)品處于負(fù)壓狀態(tài)，在這種相對(duì)缺氧的條件下進(jìn)行食品加工，可以減輕甚至避免氧化作用（例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等）所帶來(lái)的危害。在負(fù)壓狀態(tài)，以油作為傳熱媒介，食品內(nèi)部的水分（自由水和部分結(jié)合水）會(huì)急劇蒸發(fā)而噴出，使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)。
2.自動(dòng)控制溫度，無(wú)過(guò)熱、無(wú)過(guò)壓，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全生產(chǎn)。
3.該機(jī)采用不銹剛材料制成，具有工效高、性能穩(wěn)定、安裝使用方便等特點(diǎn)。
四、真空油炸機(jī)食品的優(yōu)點(diǎn)：
1.保色作用：采用真空油炸，油炸溫度大大降低，而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、變色、褐變，可以保持原料本身的顏色。如獼猴桃易受熱褐變，若采用真空油炸，可以保持其綠色。
2.保香作用：采用真空油炸，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水，這些呈味成份進(jìn)一步得到濃縮，因此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味。
3.降低油脂劣變程度：炸用油的劣化包括氧化、聚合、熱分解，而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主。在真空油炸過(guò)程中，油處于負(fù)壓狀態(tài)，溶于油脂中的氣體很快大量逸出，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小，而且油炸溫度低，因此，油脂的劣化程度大大降低。
