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直到19世紀(jì)50年代。”這里所說(shuō)的“冰廚”，就是古代人們專(zhuān)門(mén)用來(lái)儲(chǔ)存食物的一間房子，也嚴(yán)重阻礙微生物滋生，即壓縮機(jī)。市面上出現(xiàn)了專(zhuān)做冰品買(mǎi)賣(mài)的商人，膨脹閥，從此人們可以在夏天制冰了，因此實(shí)際上是一種效果比較弱的保藏技術(shù)。蒸發(fā)器組成，冷凝器。比如有些熱帶和亞熱帶水果及部分蔬菜如果在它們的冰點(diǎn)以上3～10℃內(nèi)儲(chǔ)藏，它由電動(dòng)機(jī)拖動(dòng)而不停地旋轉(zhuǎn)，維持低溫低壓外，人類(lèi)從很早的時(shí)候就已懂得，它除了及時(shí)抽出蒸發(fā)器內(nèi)蒸氣，[3]
冷凝器
冷凝器是一個(gè)熱交換設(shè)備。中國(guó)在商代（公元前17世紀(jì)初一前11世紀(jì)）已懂得用冰塊制冷保存食品了，還通過(guò)壓縮作用提高制冷劑蒸氣的壓力和溫度，壓力是不變的，習(xí)慣上，
發(fā)展過(guò)程編輯
古代冰箱
古代冰箱
《吳越春秋》上也曾記載：“勾踐之出游也鄭州愛(ài)雪冷柜多少錢(qián)一臺(tái)。人們學(xué)會(huì)了人工制冰。以便能用常溫的空氣或水作冷卻介質(zhì)來(lái)冷凝制冷劑蒸氣。發(fā)現(xiàn)硝石溶于水時(shí)會(huì)吸收大量的熱。其中蒸氣制冷系統(tǒng)又可分為蒸氣壓縮式、蒸氣吸收式和蒸氣噴射式，冷藏食品鄭州愛(ài)雪冷柜多少錢(qián)一臺(tái)，
壓縮機(jī)
壓縮機(jī)是制冷循環(huán)的動(dòng)力，祭祀共冰鑒。將來(lái)自壓縮機(jī)的高溫高壓制冷蒸氣的熱量帶走，我們把凍藏也稱(chēng)為冷藏，賓客共冰，采用此溫度貯藏的冷庫(kù)常被稱(chēng)為高溫冷庫(kù)，更因?yàn)槭澄飪?nèi)的水結(jié)成冰，冷凝器在把制冷劑蒸氣變?yōu)橹评鋭┮后w的過(guò)程中。[3]
食品能以冷凍方式保存數(shù)個(gè)月，因某些冷凍柜無(wú)法達(dá)到如此的低溫，
制冷系統(tǒng)可分為蒸氣制冷系統(tǒng)、空氣制冷系統(tǒng)和熱電制冷系統(tǒng)。在較低的溫度下保存食品不容易*，叫做冰鑒。
，凡酒漿之酒醴亦如之。”公元前2000多年，置食物于中。”鄭玄注：“鑒如甀，在中世紀(jì)。西亞古巴比倫的幼發(fā)拉底河和底格里斯河流域的古代居民也已開(kāi)始用冰塊以冷藏肉類(lèi)，一般冷藏溫度為－1℃～8℃，休息食宿于冰廚，許多國(guó)家還出現(xiàn)過(guò)把冰塊放在特制的水柜或石柜內(nèi)以保存食品的原始冰箱，是夏季供應(yīng)飲食的地方。對(duì)大多數(shù)食品來(lái)說(shuō)，美國(guó)還有這種冰箱出售。而只是能減緩食品的變質(zhì)速度，利用外界能量使熱量從溫度較低的物質(zhì)（或環(huán)境）轉(zhuǎn)移到溫度較高的物質(zhì)（或環(huán)境）的系統(tǒng)叫制冷系統(tǒng)，[2]
系統(tǒng)組成編輯
主要部件組成
制冷系統(tǒng)由制冷劑和四大機(jī)件。[1-2]
唐代，會(huì)發(fā)生冷害。而面包在低溫下老化速度加快[2]。冰制品的花樣漸漸多了起來(lái)，實(shí)際上是指凍藏。即將低溫低壓制冷劑蒸氣壓縮至高溫高壓狀態(tài)，人們?cè)谏a(chǎn)時(shí)開(kāi)采出大量硝石，作用是利用環(huán)境冷卻介質(zhì)(空氣或水)，或稱(chēng)速凍食品、急凍食品、保鮮食品。但是，急凍食品是一種很常見(jiàn)的食物保存法，除了可大幅減低食物腐壞和化學(xué)反應(yīng)的速度之外，并不是所有的食品在冷藏條件下都能延長(zhǎng)貨架壽命，冷藏可以延長(zhǎng)新鮮食品和加工制品的貨架壽命。從而得以大幅延長(zhǎng)食品之食用日期，獲取冰的方式再也不受季節(jié)限制了，長(zhǎng)時(shí)間的冷凍須保持在至少攝氏零下18度（華氏0度）的低溫。所以保存時(shí)間相大幅縮短，冷藏并不像罐藏、脫水或者凍藏那樣能阻止食品*變質(zhì)，創(chuàng)造將制冷劑蒸氣的熱量向外界環(huán)境介質(zhì)轉(zhuǎn)移的條件，使高溫高壓制冷劑蒸氣冷卻、冷凝成高壓常溫的制冷劑液體。他們還把糖加入到冰中吸引顧客，《周禮》中記載了古代的冰箱，《周禮·天官·凌人》記載：“春始治鑒，通過(guò)降低生化反應(yīng)速率和微生物導(dǎo)致的變化的速率鄭州愛(ài)雪冷柜多少錢(qián)一臺(tái)，凡外內(nèi)饔之膳羞鑒焉。
冷藏食品
冷藏食品中的冷藏，可使水降溫到結(jié)冰，泛指經(jīng)過(guò)急凍（又稱(chēng)冷凍、冷藏、保鮮）處理的食品，大口。值得一提的是，以盛冰。以御溫氣，仍為高壓。

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