利用工業(yè)微波干燥設備對茶葉進行殺青、干燥和提取有效成分，是一種很有發(fā)展前途的現(xiàn)代化茶業(yè)。近年來，國內(nèi)外有大量的報道。微波干燥設備作為現(xiàn)代茶葉深加工技術之一，已經(jīng)開始向規(guī)模化生產(chǎn)方向發(fā)展。下面為大家介紹下茶葉在工業(yè)微波干燥設備中的應用是什么。
在微波真空干燥設備中，由于茶葉水分含量高，水分子在電磁場中被氧化，因而具有偶性。因為電磁波的頻率不同，方向不同，高速振動分子所產(chǎn)生的摩擦熱，使茶葉從深層被加熱，使各地溫度保持一致。利用微波真空干燥裝置可以快速提高茶葉的溫度，達到滅酶臨界點溫度，加速結(jié)構水的遷移。可用于綠茶的殺青工藝和茶后干燥。
采用微波真空烘干設備烘干茶葉，制得的綠茶有效營養(yǎng)成分基本不流失，色、香、味均優(yōu)于傳統(tǒng)工藝。微波真空干燥是一種理想的茶葉殺青后再干燥方法，其應用的關鍵在于微波頻率、功率、物料移動速度、微波加熱設備結(jié)構以及微波殺青干燥技術指標的匹配。
微波真空干燥在茶葉中的應用，從根本上改變了傳統(tǒng)的依靠高溫介質(zhì)和熱傳導加熱的加熱方式；同時，由于微波真空干燥設備的電磁場具有非熱效應，使得茶葉的殺青干燥時間大大縮短，微波殺菌作用強，保證了茶葉的健康和安全。微波真空干燥裝置改變了茶工的工作方式，降低了勞動強度，是茶葉加工技術進步的重要標志。
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