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果蔬脆片是近年來(lái)研究開發(fā)的以蔬菜和水果為主要原料的風(fēng)味食品。原料來(lái)源廣泛：水果類，如蘋果、梨、香蕉、菠蘿、獼猴桃、桑椹、哈密瓜、桃、棗、枸杞子等；蔬菜類，如馬鈴薯、紅薯、胡蘿卜、辣椒、芹菜、黃瓜、蕓豆、食用菌等。產(chǎn)品香脆而不膩，是低脂肪、高纖維、富含維生素和礦物質(zhì)的天然食品。具有保持原蔬菜水果的色、香、味并有松脆的口感、低脂肪、低熱量、高纖維，富含維生素和多種礦物質(zhì)，不含人工合成添加劑，攜帶方便，保存期長(zhǎng)等特點(diǎn)，在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)大受消費(fèi)者歡迎，被食品界譽(yù)為“21世紀(jì)的天然食品和太空食品。

用小于80度的低溫及高品質(zhì)的棕櫚油油炸，迅速地抽走新鮮水果和蔬菜的水分。過(guò)程中，蔬果只吸收了約2%的油，還低于傳統(tǒng)薯片吸收超過(guò)44% 的油份。

由于較低的溫度下油炸，原來(lái)新鮮口味的水果和蔬菜，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和自然的顏色將被保留，是香脆、低脂肪和高纖維的小食。

菠蘿真空油炸機(jī)原理

真空低溫油炸是在真空的條件下，食品中水分汽化溫度降低、能在短時(shí)間內(nèi)迅速脫水，實(shí)現(xiàn)在低溫（90℃）條件下對(duì)食品的干制。真空油炸實(shí)際上是對(duì)食品的干燥脫水，只不過(guò)把油作為供熱的介質(zhì)，與生活中所說(shuō)的油炸有著根本的區(qū)別。這樣做出來(lái)的蔬果脆含油量極低，讓你吃的放心。

真空油浴技術(shù)是將油炸和脫水作用有機(jī)的結(jié)合在一起，使新鮮蔬果處于負(fù)壓狀態(tài)，在這種相對(duì)缺氧的條件下進(jìn)行食品加工，將油溫控制90℃以下，使加工食品不容易裂變，并且大程度的保存了果蔬的營(yíng)養(yǎng)成分。使之脫水之后不但能基本保持原狀，更比原來(lái)形態(tài)多了一份脆香。

六一機(jī)械菠蘿全自動(dòng)真空油炸機(jī)特點(diǎn)

1. 的入油口設(shè)計(jì)，油炸均勻，保證菠蘿色澤鮮艷
2. 加熱速度快，油炸時(shí)間短，不會(huì)出現(xiàn)焦糊現(xiàn)象
3. 機(jī)器占地面積小，節(jié)省空間
4. 全自動(dòng)電腦控制，一人可同時(shí)操作多臺(tái)，節(jié)省人力成本。
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