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電加熱水油一體油炸薯條油炸設備是一款經濟實用性強、產品質量高的油炸設備，本設備在材質上采用純不銹鋼制造經久耐用，在技術上采用油水混合新技術，油炸過程中產生的廢渣會沉到水底在經過排水流出，油炸機里的油可以重復使用不會變黑，大大降低了生產成本，設備設有自動控溫系統(tǒng)，油溫保持恒定使您所炸物料顏色不但*而且非常美觀，口感更是哌哌叫，這么好的設備哪里找？到山東找沃達，沃達幫您打造美味的油炸食品。

一、原料配方
大米50%、玉米17%、植物油12%、 蝦粉8%、葡萄糖7%、食鹽0.8%、調味料6%
調味料配方
鹽15糖28味精13I+G 0.4博邦9361蝦粉25蝦肉精油0.7辣椒紅色素0.1干貝素1.0HVP3博邦9319雞粉5麥芽糊精9抗結劑0.4
二、主要設備
單螺桿擠壓膨化機、切割機、隧道式烤爐、調味機、粉碎機、立式充氣自動包裝機
三、工藝流程
大米、玉米→粉碎至40目顆粒→加蝦粉→混合→調濕（食鹽溶于水中）→擠壓膨化→切割成型→烘烤→噴油、調味→包裝→成品
四、操作要點
1、原料精選：大米（粳米）、玉米無蟲蛀霉變，玉米在粉碎前先除去不易膨化的皮和胚芽。蝦頭要保持新鮮，將剛下的蝦頭、殼除雜洗凈，及時烘干，否則蝦頭內容物會大量流失，并且易受細菌污染，使蝦頭變黑發(fā)臭而影響產品質量。烘干后的蝦頭、殼粉碎至80—100目大小。
２、加水拌料：在混合機中將大米、玉米、蝦粉按比例混拌勻，部分食鹽應先溶解于調濕度的水中摻到混合料中，便于分散均勻。加水量的多少應視氣候變化、環(huán)境溫度、濕度的不同而增減，混合后的物料水分一般控制在13％—18％左右，干燥及氣候較高時，加水量可適當多些，反之則少。
３、擠壓膨化：是整個工藝過程的關鍵，直接影響到zui終產品的質感和口感，影響擠壓膨化質量的變數較多，物料的水分含量、擠壓腔的濃度的壓力、螺桿電機轉速以及原料的種類和配比等，都可能影響到膨化食品的質量。
４、整形切割：膨化物料從橫孔擠出后，立即通過輸送機牽引至切割機切割成相應的條狀，調節(jié)切刀轉速，得到符合長度要求的膨化蝦味脆條半成品。
５、烘烤：膨化后的半成品水分較高，需經過帶式輸送機進入隧道式烤爐做出進一步干燥，使水分控制在5％。
６、調味：在旋轉式調味機中進行，將植物油加溫至70℃左右，通過霧狀噴頭使油均勻噴灑在隨調味機旋轉而滾動的物料表面，隨后噴灑調味料，將粉末狀復合調味料均勻灑在不斷滾動的物料表面，即得成品。