隨著社會的發(fā)展,人們的生活水平不斷提高,我們對物質的質量要求也越來越高,比如牛羊肉切片機要想切出來的肉片效果更加好,對肉質也有一定的要求,下面請看詳解:
1、使用牛羊肉切片機切牛羊肉之前,牛羊肉需要經(jīng)過加工:胴體劈半后直接包裝、凍結;將胴體分割、去骨、包裝、裝箱后凍結;胴體分割、去骨然后裝入冷凍盤凍結。
2、將肉的溫度降低到-18℃以下,肉中的絕大部分水分形成冰結晶;
3、使得形成穩(wěn)定性晶核的溫度,或開始回升的較低溫度稱作臨界溫度或過冷溫度。
牛羊肉切片機需要定期對其進行維護,保養(yǎng)工作,它的刀片也要定期更換,這樣才能保證肉質較好的情況下,切出更好的肉片,設備的使用時間也可以越長。