包括對(duì)茉莉花和茶葉的篩選、除雜等預(yù)處理工序，確保原料的純凈度。之后將茶葉與茉莉花按一定比例混合，為后續(xù)窨制做準(zhǔn)備.

這是茉莉花茶生產(chǎn)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)?，F(xiàn)代化的窨制生產(chǎn)線，如廣西中肯茶業(yè)的自動(dòng)化窨制生產(chǎn)線，配備有養(yǎng)花機(jī)和窨花機(jī)等設(shè)備 。養(yǎng)花機(jī)可自動(dòng)控制茉莉花的開放程度，通過控溫、增濕等條件促使花苞綻放吐香。窨花機(jī)則實(shí)現(xiàn)花與茶的充分拌合，讓茶葉充分吸收花香，且能精確控制窨制的時(shí)間、溫度、濕度等參數(shù)，提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量，實(shí)現(xiàn)潔凈化、數(shù)據(jù)化、智能化和柔性化生產(chǎn).

將窨制后的茶葉進(jìn)行萃取，以提取其中的有效成分和風(fēng)味物質(zhì)。萃取水溫、時(shí)間等參數(shù)需精準(zhǔn)控制，一般水溫在 60℃-80℃，時(shí)間 20-30min。萃取后的茶液經(jīng)過濾設(shè)備，如金屬篩網(wǎng)、不銹鋼篩網(wǎng)、板框式壓濾機(jī)、精密過濾器等，去除茶渣和雜質(zhì)，得到澄清透明的茶汁.

根據(jù)產(chǎn)品配方，在茶汁中加入適量的糖、酸、香料等輔料進(jìn)行調(diào)配，以調(diào)整茶汁的口感、香氣和色澤，使其達(dá)到最佳的風(fēng)味狀態(tài).

調(diào)配后的茶汁需進(jìn)行殺菌處理，以延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期。常見的殺菌方式有高溫瞬時(shí)滅菌、超高溫瞬時(shí)滅菌等。殺菌后的茶汁根據(jù)包裝形式選擇不同的灌裝方式，如易拉罐、耐熱 PET 瓶、玻璃瓶常用熱灌裝，而紙質(zhì)材料包裝常采用常溫灌裝。灌裝后再進(jìn)行封口、貼標(biāo)、噴碼等操作，完成產(chǎn)品的包裝.

配備 CIP 清洗系統(tǒng)，可定期對(duì)生產(chǎn)線的設(shè)備、管道等進(jìn)行自動(dòng)化清洗，確保生產(chǎn)環(huán)境的衛(wèi)生和產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定.