溫州科信沙棘醬生產(chǎn)線

一、沙棘果醬加工生產(chǎn)設(shè)備

該設(shè)備生產(chǎn)線配備的單機(jī)有帶式輸送機(jī)、輥式輸送機(jī)、削切花機(jī)、洗果機(jī)、連續(xù)預(yù)煮機(jī)、螺旋提升機(jī)、打漿機(jī)、真空濃縮機(jī)、裝罐封蓋組合機(jī)和高壓殺菌鍋等。成套沙棘醬制作設(shè)備 沙棘果醬加工生產(chǎn)線

　　加工時，將選好的沙棘由人工去除花萼，經(jīng)輸送機(jī)送入削切花機(jī)，然后進(jìn)行清洗，洗后送入預(yù)煮機(jī)煮熟軟化，再送入打漿機(jī)，加工后的漿液經(jīng)篩孔流出并送入真空濃縮鍋，按果漿量加入適量白糖，通入蒸汽進(jìn)行濃縮，當(dāng)固形物達(dá)68％以上時，裝罐封好，經(jīng)殺菌處理得成品沙棘果醬。其主要設(shè)備和要求如下：

　?。?）沙棘打漿機(jī)。將煮軟的沙棘打碎成漿，并使?jié){、渣分離，打漿機(jī)分立式和臥式兩種，目前使用較多的是臥式。

　?。?）螺旋式連續(xù)預(yù)煮機(jī)。這是沙棘處理的關(guān)鍵設(shè)備。原料自料斗落入篩筒內(nèi)，篩筒中心有螺旋推進(jìn)器，在螺旋推力下向前移動，篩筒浸在熱水中，沙棘被加熱至軟化。預(yù)煮后由出料槽排出機(jī)外。

　?。?）沙棘果醬濃縮設(shè)備。打漿后的漿狀物經(jīng)加糖、加熱，除去部分水分后，使其固形物達(dá)66％以上，含糖量不低于57％，就成為沙棘果醬產(chǎn)品。濃縮設(shè)備有常壓式和真空式兩種。常壓濃縮設(shè)備采用夾層鍋裝置，真空式濃縮采用真空系統(tǒng)濃縮裝置。

　?。?）雙活塞定量裝料機(jī)。用于沙棘果醬定量罐裝作業(yè)。要求定量準(zhǔn)確，大小可調(diào)，裝料效果好。

　?。?）高壓滅菌鍋。用于罐頭和瓶裝的殺菌作業(yè)。

二、科信沙棘果醬生產(chǎn)線操作要點(diǎn)：

⑴選料。選用果膠和果酸含量高的品種，要求以果形大、成熟度適宜的新鮮樹莓作原料。⑵清洗。用清水或漂*粉溶液浸泡3-5分鐘，用流動的清水沖洗干凈。⑶配料。樹莓10公斤，白砂糖12公斤，檸檬酸適量。檸檬酸的用量可根據(jù)樹莓的含酸量進(jìn)行調(diào)整，將醬體的pH值調(diào)到3.1。白砂糖使用前配成75%的糖液，檸檬酸使用前用少量水溶解。⑷加熱和濃縮。配料后在夾層鍋中加熱濃縮，按配方將樹莓入鍋，并加入配方量1/3的糖液，加熱軟化，不斷攪拌，以防焦煳，待水分蒸發(fā)掉一部分后，開始分次加入余下的糖液，繼續(xù)攪拌，當(dāng)可溶性固形物達(dá)65%以上時，即可出鍋。也可采用真空濃縮，即把糖液和樹莓倒入夾層鍋內(nèi)，控制真空度為46.6-53.3千帕，加熱5-10分鐘，然后將真空度提高到80千帕以上，濃縮至沙棘果醬內(nèi)可溶性固形物達(dá)60%時，加入已溶解好的檸檬酸，將pH值調(diào)到3.1，繼續(xù)濃縮至可溶性固形物達(dá)65%以上時，關(guān)閉真空泵，破除真空，并把蒸汽壓提高到0.245兆帕進(jìn)行加熱，當(dāng)沙棘果醬溫度達(dá)到98-102℃時停止加熱，邊攪拌邊出鍋。⑸裝罐、密封。出鍋后要在20分鐘內(nèi)裝完，趁熱密封，沙棘果醬溫度不得低于70℃。⑹殺菌、冷卻。在沸水中殺菌15分鐘，殺菌后分段冷卻至38℃。成套沙棘醬制作設(shè)備 沙棘果醬加工生產(chǎn)線

三、果醬生產(chǎn)設(shè)備廠家介紹

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四、科信部分工程車間生產(chǎn)現(xiàn)狀

五、科信工廠外景

溫州市科信輕工機(jī)械有限公司

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