溫州科信獼猴桃果酒生產(chǎn)線

一、獼猴桃果酒生產(chǎn)工藝

1.1 獼猴桃果酒的生產(chǎn)工藝流程：

果渣 砂糖、SO2

破碎榨汁

酵母 酒腳 酒腳 過(guò)濾 獼猴桃酒精

成品整套獼猴桃果酒制作設(shè)備廠家

1.2 獼猴桃果汁的處理

1.2.1 果汁澄清

在果酒的釀制中, 澄清是關(guān)鍵的一步, 關(guān)系著果酒的成色和口感。獼猴桃果實(shí)中含有較多的果膠，一般約為0.8—1%，果肉中纖維素及木質(zhì)心的木質(zhì)素含量比一般水果多，結(jié)構(gòu)脆弱[1]，導(dǎo)致果漿粘度大，出汁率低，過(guò)濾困難。獼猴桃果汁的透明度、果酒的澄清及瓶裝品酒的穩(wěn)定性等問(wèn)題，一直是獼猴桃果酒釀造過(guò)程中難度較大的問(wèn)題。一般采用凈化的方法使酒液澄清，在發(fā)酵調(diào)配好的酒中添加一種有機(jī)或無(wú)機(jī)的不溶性成分，使它在酒液中產(chǎn)生膠體沉淀物，將酒液中的大部分懸浮液包括有害微生物，一起固定在膠體上，使沉至容器底部，通過(guò)過(guò)濾除去，達(dá)到酒液澄清、透亮。用于澄清方法有：加熱過(guò)濾法、硅藻土法、明膠法、硫酸鋁法、鈉基膨潤(rùn)土法、果膠酶、殼聚糖等。加熱過(guò)濾, 耗時(shí)耗力且效果不佳。 現(xiàn)在, 在使用明膠、 單寧[6]等常用澄清劑的基礎(chǔ)上,還進(jìn)一步發(fā)展了不少新的方

法, 如添加瓊脂、 皂土、 蛋清[7]或多種澄清劑混合使用, 已獲得了良好的效果。也可在常溫下加 4 %的蜂蜜加以澄清，*。加入殼聚糖絮凝，果汁需離心處理[8]，不利于工業(yè)生產(chǎn)。對(duì)于獼猴桃果汁的澄清，通過(guò)查閱各種文獻(xiàn)、資料，反復(fù)比較，發(fā)現(xiàn)明膠與膨潤(rùn)土結(jié)合使用，澄清果汁，能改進(jìn)果酒的風(fēng)味，添加明膠、瓊脂和皂土主要是使其與單寧類物質(zhì)靜電中和結(jié)合成沉淀，另明膠還能消除獼猴桃果酒的苦澀異味[9]。在明膠用量升至 0.015%時(shí)澄清效果出現(xiàn)大較明顯改善, 而脫澀效果則在明膠加量為 0.020%時(shí)明顯變好, 綜合兩種結(jié)果, 選定明膠用量為 0.020%；0.015%的瓊脂加量為澄清分界點(diǎn), 因此選瓊脂用量為0.015%；皂土澄清分界點(diǎn)為0.10%的加人量, 因此選皂土用量為 0.15%比較合適[10]。

二、科信企業(yè)文化

溫州科信輕工機(jī)械有限公司所 有員工秉承“兢兢業(yè)業(yè)做事、實(shí)實(shí)在在做人”的宗旨，每個(gè)崗位都盡職盡責(zé)，確保所有產(chǎn)品及工程從設(shè)計(jì)、安裝，到售后的*高質(zhì)量完成，為客戶創(chuàng)造了優(yōu)良的 生產(chǎn)和使用環(huán)境。我們將繼續(xù)堅(jiān)持以產(chǎn)品質(zhì)量為根本，科學(xué)進(jìn)步為導(dǎo)向，科技人才為根基，優(yōu)良售后服務(wù)為天職。我們十分珍視同客戶的良好關(guān)系，關(guān)注客戶的需求 是我們不斷創(chuàng)新的動(dòng)力。始終把用戶利益放在*位，“品質(zhì)是企業(yè)生存之本，服務(wù)是品牌發(fā)展之根” 提供一liu技術(shù)，奉獻(xiàn)一liu服務(wù)，竭誠(chéng)合作共創(chuàng)輝煌。整套獼猴桃果酒制作設(shè)備廠家

三、獼猴桃酒簡(jiǎn)介

獼猴桃酒是果酒之一，其營(yíng)養(yǎng)成分和功效都遠(yuǎn)高于現(xiàn)在的葡萄酒，只是人們接受葡萄酒的歷史更長(zhǎng)而已。獼猴桃酒色澤晶亮透明，微黃帶綠色，氣味帶有濃郁的果香，入口醇厚、爽口。含有豐富的維生素、氨基酸和大量的多酚，可以起到抑制脂肪在人體中堆積的作用。與其他酒類相比，獼猴桃酒對(duì)于護(hù)理心臟、調(diào)節(jié)情緒的作用更明顯一些。

四、科信部分工程車間生產(chǎn)現(xiàn)狀

品質(zhì)源自專業(yè)

作為飲料成套設(shè)備供應(yīng)商和服務(wù)商，我們所有的努力都是圍繞一個(gè)中心——為用戶提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和終身的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，幫助用戶創(chuàng)造*效益。

為此，我們追求*，通過(guò)完善的設(shè)計(jì)、制造和售后服務(wù)，確保每一臺(tái)設(shè)備在有效使用期內(nèi)充分發(fā)揮其優(yōu)良的設(shè)計(jì)性能。品質(zhì)源自科信杰出的專業(yè)素質(zhì)和永無(wú)止境的進(jìn)取之心。

懂得多，做得更好，科信輕工機(jī)械廠是飲料生產(chǎn)商的優(yōu)秀合作伙伴，是值得您信賴的行業(yè)轉(zhuǎn)家。

溫州市科信輕工機(jī)械有限公司

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