全自動綠茶飲料設備工藝要點：

（1）原料選擇
      選擇茶葉時應注意不同種類和產(chǎn)地對茶葉的風味影響較大。茶湯飲料中的主要成分是茶葉浸出液，或稱茶汁、茶湯，因此茶葉品種和品質的好壞直接影響飲料的質量。用于綠茶飲料的茶葉原料主要是綠茶、烏龍茶和綠茶，其中以綠茶居多，其次是烏龍茶。
（2）浸提
     茶葉原料的顆粒大小、浸提溫度、浸提時間、茶水比例以及浸提方式（設備）均直接影響可溶性物質的浸提率及提取液的品質，從而影響綠茶飲料的香味和有效成分的濃度。
（3）過濾與分離
     調配綠茶飲料前，需要進行過濾。另外含乳綠茶飲料在過濾后加熱前還應進行均質（一般采用高壓均質機進行均質，壓力控制在20～25Mpa，溫度80～85℃）。
（4）澄清
     在綠茶飲料加工中，茶多酚在浸提和高溫過程，會發(fā)生絮凝和沉淀。為了得到質量穩(wěn)定、品質優(yōu)良的綠茶飲料，必須通過澄清等方法除去產(chǎn)生的沉淀物質。
（5）濃縮
     目前，主要采用反滲透法來濃縮茶汁。通常在茶湯中加入5～10g/L的纖維素粉。反滲透到茶湯濃縮到規(guī)定濃縮度后，再通過過濾和離心分離的方法去掉茶湯中的纖維素，而獲得濃茶汁。濃茶湯可以用作基料，用于配置綠茶飲料，也可以進一步干燥，制造速溶茶。
（6）調和
     由于茶湯極易氧化褐變，影響綠茶飲料的風味，因此需要加入抗氧化劑（如抗壞血酸及其鈉鹽、異抗壞血酸及其鈉鹽）。如果綠茶飲料偏酸，則常用碳酸氫鈉來調節(jié)pH至6～6.5.在綠茶飲料風味允許的前提下，宜將pH調低一些，有效防止微生物生長，提高化學成分的穩(wěn)定性。
（7）灌裝
     調配好的茶湯原料加熱到90～95℃，趁熱灌裝，然后沖氮、密封，若采用無菌包裝，則采用殺菌冷卻后再無菌灌裝。
（8）殺菌
     茶湯飲料的PH在4.5以上，采用高壓殺菌。一般采用高溫殺菌或高溫瞬時殺菌，均可有效殺滅飲料中肉毒桿菌芽孢，達到預期的殺菌效果。另外輻射殺菌、微波殺菌、高壓脈沖殺菌等非熱殺菌等，在綠茶飲料生產(chǎn)中的應用正逐漸被推廣。 

全自動綠茶飲料設備功效：

綠茶是指采取茶樹新葉或芽，未經(jīng)發(fā)酵，經(jīng)殺青、或者整形、烘干等典型工藝制作而成的產(chǎn)品。其制成品的色澤，沖泡后茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色主調。常飲綠茶能防ai，降血脂和減肥。吸煙者可減輕尼古丁傷害。

因為綠茶是不發(fā)酵茶，由于其特性決定了它較多的保留了鮮葉內的天然物質。其中茶多酚、咖fei堿保留了鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素損失也較少，從而形成了綠茶“清湯綠葉，滋味收斂性強”的特點。zui科學研究結果表明，綠茶對防衰老、防ai、抗ai、殺菌、消炎等均有特殊效果，為發(fā)酵類茶等所不及。中國綠茶中，名品zui多，不但香高味長，品質優(yōu)異，且造型*，具有較高的藝術欣賞價值。

綠茶我國被譽為“國飲”。現(xiàn)代科學大量研究證實，茶葉確實含有與人體健康密切相關的生化成份，茶葉不僅具有提神清心、清熱解暑、消食化痰、去膩減肥、清心除煩、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除濕等藥理作用，還對現(xiàn)代疾病，如輻射病、心腦血管病、ai癥等疾病，有一定的藥理功效。茶葉具有藥理作用的主要成份是茶多酚、咖fei堿、脂多糖、茶氨酸等。具體作用有：抗衰老、抑疾病、抗致ai、防輻射、抗病毒菌、美容護膚、醒腦提神、利尿解乏、緩解疲勞、護齒明目、降脂等。 

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