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無錫江科自動化技術(shù)有限公司
主營產(chǎn)品： 蛋黃醬攪拌系統(tǒng)，醬料蒸煮釜，卡仕達(dá)醬配料系統(tǒng)，沙拉醬配料系統(tǒng)，千島醬配料系統(tǒng)，芥末醬配料系統(tǒng) |
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更新時間：2022-03-07 12:25:55瀏覽次數(shù)：237
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芥末醬成的一種常見調(diào)味品，具有強(qiáng)烈的刺激性氣味和清爽的味覺感受，可以作為夏季涼拌菜的調(diào)料。
分類
芥末醬一般分中國黃芥末醬，日式青芥辣醬，法式芥末醬和美式芥末醬。
中式黃芥末醬
中式黃芥末醬是由芥末籽磨成粉發(fā)制后再加入植物油、白糖、味精、精鹽等調(diào)配而成的。
芥末醬為一種黃褐色稠狀物，具有強(qiáng)烈鮮明的味道，由芥菜類蔬菜的籽研磨摻水，醋或酒類調(diào)制而成，亦會添加香料或是其它添加劑藉以增香或是增色，如添加姜黃（增色及增香）。芥菜類蔬菜的三個種類的籽，包括白或黃芥末籽、褐色芥末籽或稱印度芥末、黑芥末籽都可以用于制作芥末。濃烈的芥末醬會引起口腔以及呼吸道流暢不適，具一定之刺激性。
生產(chǎn)工藝
芥辣醬生產(chǎn)工藝有交替法和連續(xù)法，交替法即是先將乳化劑分散于一部分水相中，然后交替地加入少部分油相和剩余部分的水相，后把得到預(yù)乳化液進(jìn)行均質(zhì)：連續(xù)法是先把水相與乳化劑混合均勻，人后在劇烈攪拌下逐漸加油以實(shí)現(xiàn)乳化。連續(xù)生產(chǎn)法適是在真空乳化機(jī)中進(jìn)行，一邊抽真空、一邊進(jìn)油和醋、一邊攪拌乳化。均質(zhì)設(shè)備為研磨均質(zhì)機(jī)。
歡迎來到無錫江科自動化技術(shù)有限公司網(wǎng)站，我公司位于江蘇省無錫市，國家歷史文化名城 ，自古就是魚米之鄉(xiāng)，素有布碼頭、錢碼頭、窯碼頭、絲都、米市之稱。無錫是中國民族工業(yè)和鄉(xiāng)鎮(zhèn)工業(yè)的搖籃，是蘇南模式的發(fā)祥地，也是聯(lián)勤保障無錫聯(lián)勤保障中心駐地。 具體地址是江蘇省無錫市惠山區(qū)錢橋*園區(qū)匯嘉路，負(fù)責(zé)人是楊承武。
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