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東莞釀酒橫瀝虎門稻谷酒的制作過程？稻谷富含碳水化合物和蛋白質(zhì)，蛋白中含有人體所需賴氨酸，維持大腦所必需的能源，是提供人體熱能的來源，提供能量，同時美容減肥，含多種微量元素，健脾益腎等等。

下面讓我們看一下稻谷酒是如何制作的吧！

稻谷酒的風味特點：酒液風味*，口感，酒質(zhì)醇甜凈爽，清甘淳冽。
制作步驟：
1、浸泡：將100斤稻谷加250斤水左右浸泡24小時左右，第二天清洗幾次，以便去除谷物中的細小灰塵，影響谷酒的品質(zhì)；

2、煮糧：
將浸泡透的稻谷進行蒸煮，自家有蒸糧柜設備的，直接裝入設備里進行蒸煮，上大汽后蒸一個小時左右，揭蓋向鍋中潑入稻谷重量20%左右的水，讓谷粒吸水膨脹，使稻谷蒸熟更快；

3、攤涼：
蒸熟的稻谷取出倒在攤涼的場地，平放攤開、越薄越好，使其冷卻更快，準備好溫度測量計進行測試，溫度不能太高或太低，不然會影響糧食的發(fā)酵時間及酸敗攤涼到25-30度之間；

4、放曲：
酒曲的用量要根據(jù)唐三鏡公司提供高產(chǎn)曲的用量，因為不同的品牌所研發(fā)的酒曲都有標準的放曲量，曲多則苦，曲少發(fā)酵不*，按照唐三鏡黃老師所用的高產(chǎn)酒曲，每100斤稻谷放0.6斤（夏天）-0.7斤（冬天）的酒曲即可，此時把之前準備好的酒曲倒入攤涼的稻谷中攪拌均勻，裝箱培菌發(fā)酵；

5、密封發(fā)酵：
在溫度保持在室內(nèi)溫度25-30°的情況下，用薄膜密封發(fā)酵15-20天，發(fā)酵的酒醅沒有浮動冒泡的情況下即可蒸餾出美味稻谷酒

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