當今社會，人們的生活水平不斷提高，生活節(jié)奏不斷加快，有限的時間跟不上人們越來越多的需求。許多人都熱愛美食，但有時間、有興趣真正動手做的人很少，因此熟食商品應運而生。越來越多的熟食商店出現(xiàn)在人們視線中，街面上隨處可見各種熟食連鎖店。但熟食往往不易保存，保存不當還容易出現(xiàn)變質(zhì)等現(xiàn)象。食品真空包裝機的出現(xiàn)解決了這個難題。食品真空包裝機可以使包裝袋內(nèi)處于真空狀態(tài)，達到無菌效果。
對肉類食品來說，除氧可以抑制霉菌、好氣性菌生長發(fā)育，抑制油脂成分氧化，防止食品變質(zhì)，達到保鮮、保質(zhì)的目的。
對果疏來說，降低袋內(nèi)氧含量，果疏通過厭氧呼吸產(chǎn)生二氧化碳，同時維持一定的濕度，這種低氧、高二氧化碳、高濕的環(huán)境，能有效減少果疏蒸騰，降低果疏呼吸作用，減少乙烯生成和營養(yǎng)消耗，從而達到保鮮的目的。
食品真空包裝機的適用范圍包括：
腌制品：香腸、火腿腸以及一些腌制的蔬菜，如榨菜、蘿卜干、泡菜等；
鮮肉類：牛肉、羊肉、豬肉等；
豆制品：豆腐干、豆沙等；
熟制品：牛肉干、燒雞等；
方便食品：米飯、疏菜、罐頭等；
除了上述食品之外，還適用于藥品、化工原料、金屬制品、電子元件、紡織品、醫(yī)療用品以及文物資料的保存。但是需要注意的是，真空包裝不適用于易碎脆化食品、有尖棱角易刺破塑料包裝袋以及柔軟易變形食品的包裝和保鮮。
食品真空包裝機的出現(xiàn)為熟食的發(fā)展壯大提供了條件，使熟食商品不再受到地域及時間的限制，展開雙翅飛向更廣闊的發(fā)展空間。此外，食品真空包裝機符合當今商品對新穎、快速包裝的迫切需求，促進市場經(jīng)濟的快速化發(fā)展。對于生產(chǎn)者來說，食品真空包裝機能從根本上降低企業(yè)的生產(chǎn)投入，實現(xiàn)少投入多收益。
