經(jīng)過
蔬菜氣調(diào)包裝機包裝后的食品處于0-4℃的溫度下冷藏，在二氧化碳抑菌作用下，使大多數(shù)微生物生長繁殖被抑制，肉毒梭菌和金黃色上海球菌等病原菌分泌毒素的速度大大降低，而保留少量氧氣的包裝盒內(nèi)，使得生鮮肉細(xì)胞活體處于低速有氧呼吸狀態(tài)，不至形成厭氧反應(yīng)，肌紅蛋白不會褐變，在保鮮期內(nèi)生鮮肉色澤鮮艷，且肉質(zhì)更為柔軟。
作為一種新興的包裝技術(shù)，蔬菜氣調(diào)包裝機適用于各種食品、海產(chǎn)品、肉制品、醫(yī)藥產(chǎn)品、果蔬、醬菜、冷去肉、五金原件、醫(yī)療器械等產(chǎn)品的氣調(diào)包裝，特別適合于各種休閑食品的蔬菜氣調(diào)包裝機，有效解決碗裝、盒裝產(chǎn)品抽真空難的問題，且提高了產(chǎn)品的貨架檔次，不但能保質(zhì)，而且還能保鮮、保色、保型。
目前市場上比較主流的蔬菜氣調(diào)包裝機主要有兩種，一種為半自動蔬菜氣調(diào)包裝機，另一種為全自動蔬菜氣調(diào)包裝機，其中：
1、全自動氣調(diào)機：包裝成品盒子由輸送機構(gòu)自動輸送到輸出端輸送線。
2、半自動氣調(diào)機：包裝成品盒子需要人工取出，而在包裝周期內(nèi)模具進出、壓膜、抽氣/充氣、切膜等都由設(shè)備PLC統(tǒng)一控制下自動完成。
但是無論是哪一種蔬菜氣調(diào)包裝機，在使用性能上，優(yōu)勢還是很多的，其中：
1、自然降氧：自然降氧是依靠水果蔬菜的呼吸作用，使環(huán)境O2下降，CO2上升，這種方式zui大優(yōu)點是工藝簡單、降氧設(shè)備成本低，適合在經(jīng)濟不發(fā)達地區(qū)普遍推廣，但此方法法對管理要求高，容易出現(xiàn)O2過低或CO2過高造成的呼吸失調(diào)情況，危及農(nóng)產(chǎn)品貯藏安全。
2、減壓氣調(diào)：減壓氣調(diào)通過抽真空使水蒸發(fā)帶走大量熱量，可使儲物迅速降溫達到預(yù)冷目的，可實現(xiàn)預(yù)冷與減壓氣調(diào)的同庫并行，可實現(xiàn)快速降氧，并能迅速排出CO2、C2H4等有害氣體，可實現(xiàn)超低氧貯藏，這特別有利于魚、蝦、肉防止氧化哈變和農(nóng)產(chǎn)品種子的抑芽。
3、充氮降氧：充氮降氧是用充氮的方法置換庫內(nèi)氣體以達到降氧的目的，可實現(xiàn)快速降氧，一般可在24小時或稍長點時間內(nèi)達到氣體濃度規(guī)定值。
4、氣調(diào)包裝：氣調(diào)保鮮包裝機是當(dāng)前食品包裝中較新型的工藝，包括脫氧包裝和充氣包裝，其中，脫氧包裝就是利用不斷充氮后抽真空，排除包裝容器內(nèi)的氧氣后密封包裝，而充氣包裝是在包裝容器中充入一種或幾種氣體后密封包裝，常用的填充氣體有氧氣、氮氣、二氧化碳。
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