液氮是惰性的，無色，無嗅，無腐蝕性，不可燃，溫度極低的液體。沸點(diǎn)為-196℃。利用液氮做為制冷劑通過液氮速凍設(shè)備來速凍速凍食品，有以下優(yōu)勢(shì)：凍結(jié)速度極快：每分鐘降溫30-50℃，凍結(jié)速度比一般凍結(jié)方法約30～40倍。由于凍結(jié)極快，通過zui大冰晶生成帶的時(shí)間在9分鐘以內(nèi)。普通冷凍需190分鐘以上(以青花魚為例)。由于超速凍結(jié)能使細(xì)胞內(nèi)和細(xì)胞間隙中的水同時(shí)凍結(jié)成無數(shù)微細(xì)均勻的冰晶體，使細(xì)胞組織不受破壞，因而解凍后食品能zui大限度地恢復(fù)到原來的新鮮狀態(tài)和原有的鮮味！
干耗?。阂话銉鼋Y(jié)的干耗損失率為3～6%，而液氮速凍可減少到0.25～0.5%，這對(duì)于價(jià)格較高的食品顯得尤為重要。
抗氧化，雜菌少：液氮速凍時(shí)所產(chǎn)生的氣體是隋性的氮?dú)?，氮?dú)庠谏a(chǎn)過程中隔絕了空氣起到了保護(hù)食品的作用。同時(shí)，由于冷凍速度極快，很好的隔絕了雜菌！
1.zui低溫度-196℃,速凍時(shí)間短，*，保鮮不掉秤！
2.速凍效率高，干耗少，運(yùn)行成本低！
3.采用液氮制冷安全衛(wèi)生、無污染，并能抑制微生物增長和繁殖！
4.解凍后的食品能保持“原汁原味”！
5.易清洗易維護(hù)，一鍵式操作告別繁瑣設(shè)置苦惱！
6.利用液氮速凍的食材可以直接拿到QS認(rèn)證！
7.液氮是惰性氣體速凍后的食材耐氧化保質(zhì)期是傳統(tǒng)速凍設(shè)備3倍以上。
8.速凍時(shí)間短效率高 可節(jié)省大量人工費(fèi)用及成本！
9.速凍后的產(chǎn)品品質(zhì)是傳統(tǒng)壓縮機(jī)速凍品質(zhì)的N倍；目前世界上沒有比液氮溫度（-196度）更低的制冷劑了！
10.未來食材市場 定是品質(zhì)之戰(zhàn)，凍品的品質(zhì)優(yōu)劣是由速凍設(shè)備的品質(zhì)決定的！
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