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盒式封口氣調(diào)保鮮包裝機(jī)的主要保鮮方式有哪些?

閱讀:2066      發(fā)布時(shí)間:2021-5-11
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  本機(jī)廣泛適用于:生鮮肉、熟鹵食品、水果、蔬菜(凈菜)、盒飯、糕點(diǎn)等配送食品。經(jīng)過氣調(diào)包裝的食品,由于較好的保持了食品原有的口感、色澤、形狀及營養(yǎng),同時(shí)結(jié)合自身的食品工藝可達(dá)到較長的保鮮期。
 
  目前在國內(nèi)普遍采用的主要有兩種方式:
 
  1. CA氣調(diào)貯藏保鮮(氣調(diào)保鮮冷庫) 國內(nèi)高科技企業(yè)研究的,利用機(jī)械設(shè)備,人為地控制氣調(diào)冷庫貯藏環(huán)境中的氣體,實(shí)現(xiàn)水果保鮮。氣調(diào)保鮮冷庫要求精確調(diào)控不同水果所需的氣體組分濃度及嚴(yán)格控制溫度和濕度。溫度可與冷藏庫貯藏溫度相同,或稍高于冷藏的溫度,以防止低溫傷害。氣調(diào)與低溫相結(jié)合,保鮮效果(色澤、硬度等)比普通冷藏好,保鮮期明顯延長。
 
  2. MA氣調(diào)貯藏保鮮(塑料薄膜袋氣調(diào)保鮮,也稱氣調(diào)保鮮包裝) 根據(jù)食品的生理特性和保鮮的需要,使食品處于適合比例的包裝中貯藏,以延長其保鮮期。被廣泛應(yīng)用于新鮮果蔬等保鮮,并以每年20%的速度增長,應(yīng)用保鮮包裝與冷藏庫結(jié)合,效果已基本接近于氣調(diào)保鮮冷庫。MA氣調(diào)包有兩種:一種是被動氣調(diào)包裝,即用塑料薄膜包裹的水果,借助呼吸作用來降低氧氣含量并通過包裝交換氣體調(diào)節(jié)氧氣與二氧化碳的比例;另外一種是主動氣調(diào),即根據(jù)不同水果的呼吸速度充入混合氣體,并使用不同透氣率的薄膜,但由于技術(shù)較復(fù)雜且對包裝材料的品種及性能要求較高,在我國還未獲得廣泛應(yīng)用。

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