近年來(lái)，進(jìn)口肉制品越來(lái)越多地出現(xiàn)在國(guó)人的餐桌上，其高質(zhì)量、低價(jià)位的產(chǎn)品特性更成為不少?gòu)S家原料供給的。在運(yùn)輸過(guò)程需長(zhǎng)時(shí)間冷凍的背景下，如何解凍大塊進(jìn)口肉并保證凍肉解凍后的品質(zhì)和口感，成為困擾整個(gè)肉制品行業(yè)的難題。

    華譽(yù)機(jī)械早在2010年就從德國(guó)引進(jìn)了“低溫高濕解”技術(shù)，該技術(shù)在歐洲已經(jīng)處于成熟的技術(shù)，但是由于國(guó)外和國(guó)內(nèi)的差異，解凍方式和解凍設(shè)備有一定差異，為了讓中國(guó)的凍肉成為適合深加工和鮮銷的*選擇。

   華譽(yù)機(jī)械研發(fā)的低溫高濕解凍技術(shù)利用低溫環(huán)境保證產(chǎn)品質(zhì)量和高濕環(huán)境，配套風(fēng)速調(diào)節(jié)，融入的控制技術(shù)和數(shù)據(jù)采集技術(shù)，使凍品達(dá)到解凍目的的一種技術(shù)。整個(gè)解凍過(guò)程中，根據(jù)產(chǎn)品溫度不斷調(diào)節(jié)庫(kù)內(nèi)溫度，使其保持在0~16℃，在此溫度范圍內(nèi)，胴體表面形成霜膜，細(xì)菌無(wú)法繁殖，從而無(wú)法造成胴體表面氧化變質(zhì)；細(xì)胞緩慢解凍不破裂，其內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不會(huì)流失，解凍后產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不會(huì)被破壞。因此，解凍結(jié)束后，胴體表面顏色鮮亮，肉品顏色與口感得以恢復(fù)。低溫高濕解凍通過(guò)增加細(xì)小水分子提高庫(kù)內(nèi)濕度，使庫(kù)內(nèi)環(huán)境濕度超過(guò)產(chǎn)品濕度。