多功能切菜機(jī)是采用技術(shù)研制勝利的新型食品機(jī)械，當(dāng)物料由送料器壓向動(dòng)刀盤時(shí)，動(dòng)刀盤把物料切成片狀，再由動(dòng)刀盤刀片下面的斜面把片壓向定刀盤，定刀盤上平行排列的刀片或方格刀片把片分割成條或粒，再由撥料盤撥出。
切菜機(jī)具有體積小、效果高、功用齊全的優(yōu)點(diǎn)，該機(jī)外形美觀，構(gòu)造緊湊、操作煩瑣、工作牢靠、功用齊全，凡與食物接觸局部均采用不銹鋼制造，契合衛(wèi)生規(guī)范，實(shí)為各類中西餐館作為原料制備之理想機(jī)械。
1.將進(jìn)料斗用螺釘緊固在殼體進(jìn)料口處（為便于包裝及運(yùn)輸進(jìn)料斗拆下）
2.檢查殼體內(nèi)能否有異物存在，將殼體內(nèi)異物肅清掉，否則容易惹起刀片的損壞。
3.清算操作場地，檢查電源電壓能否與本機(jī)運(yùn)用電壓相符，找專業(yè)電工將機(jī)器電源線接在全極斷開大開距的電源開打開，接地標(biāo)志處牢靠銜接地線。合上開關(guān)，按下“開”按鈕，檢查轉(zhuǎn)向能否正確（正視轉(zhuǎn)盤，順時(shí)針方向?yàn)檎_），否則，切斷電源調(diào)整接線。
4.接通水源，以備運(yùn)用。
5.多功能切菜機(jī)工作時(shí)，切勿將手及其它異物放入殼體中，以免發(fā)作風(fēng)險(xiǎn)。
一、操作前的準(zhǔn)備工作
1、運(yùn)用前應(yīng)檢查設(shè)備能否完好，切菜刀片能否尖利，特別是電氣線路能否平安。
2、用60度以上溫水將切菜機(jī)傳送帶及切片機(jī)清洗潔凈。
3、翻開電源開關(guān)，察看空轉(zhuǎn)能否正常。
二、切菜操作
1、依據(jù)不同產(chǎn)品的不同質(zhì)量請(qǐng)求，調(diào)理切菜機(jī)粗細(xì)旋鈕。
2、翻開切菜機(jī)電源開關(guān)，使切菜機(jī)正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
3、關(guān)好傳動(dòng)軸及刀片上的維護(hù)頂蓋。不可逆向操作，違者結(jié)果自傲。
4、將待切的蔬菜平均放入切菜機(jī)傳送帶上停止切制操作。
三、操作后的清潔工作
1、用60℃以上的溫水將切菜機(jī)傳送帶、切菜刀片、切片機(jī)，內(nèi)部及托水盤清算潔凈。
2、切菜機(jī)應(yīng)放置在陰涼、通風(fēng)、枯燥的場所。
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