果蔬加工中,蔬菜的保色、殺青離不開蒸煮漂燙機,肉食加工中的熟制也是需要預煮蒸煮設備,食品真空包裝后的殺菌也是需要低溫殺菌。
新式果蔬漂燙設備具有蒸煮、預煮、低溫殺菌功能。升級后的漂燙機加熱系統(tǒng)是分離的,也就是說產(chǎn)品跟加熱管是不接觸的。這樣的新式加熱可以在設備的三個接觸面加熱,升溫非???,保溫效果好,省耗能
新式果蔬漂燙設備功能有哪些?
1、蔬菜漂燙:一般在5-10分鐘的加工時間,通過短暫的熱水燙、煮進行蒸煮殺菌。蔬菜尤其是葉菜類,通過漂燙防止菜的顏色變黃、變色,同時可以將葉菜表面的蟲卵去掉。蔬菜的快速殺青不會讓菜的營養(yǎng)成分流失
2、軟包裝袋殺菌:真空包裝好的醬菜、蔬菜、以及適合低溫殺菌的食品,通過低溫巴士殺菌,將產(chǎn)品袋內(nèi)的細菌殺死,經(jīng)過低溫巴士殺菌的產(chǎn)品,口感好,保質(zhì)期延長
3、預煮是在100以內(nèi)的水溫可任意調(diào)節(jié),該設備適合低溫蒸煮的蔬菜、海鮮等食品。蒸煮時間根據(jù)加工產(chǎn)品需求設定,設備保溫性能好,溫水循環(huán)設計可有效的保障了加工溫度的誤差。
適應范圍:
葉菜類蔬菜:茼蒿、青菜、菠菜、油菜、苦菊、豆角、蒜苔、黃秋葵、毛豆角、西藍花、菜花、萵筍、竹筍
醬菜類的殺菌:香椿葉、榨菜、芥菜、黃瓜咸菜、海帶、腌蘿卜、八寶菜等醬菜
山野菜系列:蕨菜、灰菜、柳蒿芽、黃花菜、廣東菜、貓爪子菜、刺嫩芽、蒲公英等的殺青護色、產(chǎn)品的低溫殺菌
低溫肉制品的殺菌:泡椒雞爪、泡椒鳳爪、泡椒味道肉制品