沖泡米、速食米一般指的是用熱水沖泡5-8min即可快速食用的快熟米。該產品以大米粉為原料，添加多種五谷粉或者營養(yǎng)成分，利用擠出機擠壓技術，使大米粉內部組織結構發(fā)生變化，再經由特制的模具切割成米粒形狀，然后用流化床干燥機、微波干燥機、多層網(wǎng)帶式烘干機等進行干燥去水處理，固定大米內部分子結構，防止回生，冷卻后包裝即可。
在這個過程中，碎米及米糠可被重新利用。整個生產工藝流程簡單易操作：碎米經粉碎后與一定量的水分、油等混合，在一定溫度下，原料在擠壓機中熟化，然后經模具擠出后形成米狀，最后將再造的米粒在低溫下干燥。這一擠壓技術有效避免了營養(yǎng)成分的流失，從而成為營養(yǎng)豐富的強化大米。
人造大米生產設備是雙螺桿擠壓技術的又一項創(chuàng)新性的應用。該生產技術以大米粉、玉米粉等為主要原料，同時可按比例添加人體健康所必需的各種營養(yǎng)素，如維生素、礦物質及膳食纖維等，通過雙螺桿擠出機擠出造粒，生產營養(yǎng)強化米。此加工技術既保留了普通大米的原有成分，又補充和強化了大米精加工流失而人體健康所必需的營養(yǎng)素；還可粗糧細作，生產雜糧米。
