預制菜生產(chǎn)廠專業(yè)加工生產(chǎn)設備?凈是以無公害蔬菜為原料，在適合的低溫環(huán)境下加工處理、貯運銷售的有一定保質(zhì)期、優(yōu)質(zhì)、衛(wèi)生、方便的生鮮蔬菜商品。其可食比例（90%），可直接進行烹調(diào)?。
?質(zhì)量控制?包括原料的采收、驗收、預冷等環(huán)節(jié)。采收時應避免雨天、高溫及露水未干時采收，確保蔬菜的新鮮度和潔凈度?。
?國家對凈菜的標準?包括無農(nóng)藥殘留超標、無重金屬殘留超標、無亞硝酸鹽殘留超標等?。