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煙熏膜類香腸全套加工設(shè)備*
點擊次數(shù)：582 發(fā)布時間：2018-1-14
加工煙熏爐 舒克機械有十年經(jīng)驗，十年，從專注到專業(yè)，舒克為您提供全面的煙熏爐設(shè)備采購使用安裝調(diào)試整套方案，從售前到售后一條龍式服務(wù)。
我國的煙熏食品有著悠久的歷史，隨著冷凍技術(shù)的發(fā)展，食品*貯存技術(shù)和包裝方式的進步，煙熏食品目的不僅延長食品的保存周期，更重要的是食品經(jīng)過煙熏后風(fēng)味會更加*，外觀更加漂亮。
需要煙熏加工的食品范圍極為廣泛，包括水產(chǎn)品/肉制品/豆制品等等。熏制的方法包含：冷熏法/溫熏法/熱熏法/速熏法/液熏法/電熏法。
從古時起，人們就已經(jīng)掌握煙熏方法，起初，人們用熏制法加工食物，為的是延長駐藏期。隨著現(xiàn)代化食品工業(yè)的發(fā)展，居民生活水平提高，食品熏制技術(shù)也得到了迅猛發(fā)展。
熏制品的生產(chǎn)工藝大不相同，需要根據(jù)原料的性質(zhì)不同選擇適合的生產(chǎn)工藝流程。傳統(tǒng)的熏制品一般需要經(jīng)過原料前期處理--鹽腌--脫鹽--洗滌--瀝水風(fēng)干--煙熏處理--整理等工藝流程。
現(xiàn)代食品工藝經(jīng)過數(shù)百年的演變，熏制品的加工也是向著自動化/機械化/批量化生產(chǎn)，煙熏爐是當(dāng)今加工煙熏制品比較常用的設(shè)備，通常與斬拌機/*/絞肉機/拌餡機/鹽水注射機/真空滾揉機/真空包裝機等設(shè)備配套使用。
一提起來做香腸的機器，通常我們會先想到*，把肉餡灌裝入各種規(guī)格的腸衣或包裝袋中。
但是呢，做香腸只有*可是不行的，特別是工業(yè)化批量生產(chǎn)需要的設(shè)備就更多了。
做香腸常用的設(shè)備有：絞肉機、解凍機、拌餡機、*、斬拌機、煙熏爐、扎線機、打卡機、切丁機、骨肉分離機、真空包裝機、鹵煮機、殺菌鍋等設(shè)備。
由于香腸品種繁多，不同的香腸生產(chǎn)工藝又各不相同，因此，不同品種的香腸在設(shè)備的選擇上也有細微差異。
大多數(shù)香腸的原料都是要用到肉的，工業(yè)化生產(chǎn)大多數(shù)使用凍肉，凍肉需要*行解凍后才可以使用，解凍的方式有許多種，分為：空氣解凍、水解凍、微波解凍、加熱解凍等幾大主要類別。
原料肉解凍之后使用絞肉機進行絞制。
有一些工廠直接將凍肉盤破碎后再使用絞肉機絞制，破碎凍盤的設(shè)備有：凍肉切塊機、凍肉刨肉機、凍肉滾刨機等。
臺烤等部分香腸的原料需要使用斬拌機進行斬拌，通常我們將斬拌機分為：小型斬拌機、大型斬拌機和真空斬拌機。
絞肉機是斬拌機和攪拌機的預(yù)處理設(shè)備，通常，絞制好的肉餡需要進入拌餡機進行拌和，拌和時需要加入各種輔料、添加劑和冰水等。攪拌機沒有切碎功能，他可以彌補絞肉機和斬拌機的不足。
使用拌餡機將餡料攪拌混合好后需要使用*進行灌裝，雖然我們對*不陌生，但是許多人并不了解各種不同類型和*如何選擇，通常我們習(xí)慣將*分為：小型電動*、液壓*、氣動定量*、真空*等。這是依照其動力和工作原理為依據(jù)進行的分類。不同種類的香腸制品需要配置不同的*。
灌腸結(jié)束后，有一些品種的香腸需要使用扎線機進行分段，例如臺烤。有一部分的香腸灌腸后需要打卡，例如高溫腸等。也有一些香腸灌裝結(jié)束后需要人工扎線或者人工扭結(jié)，例如紅腸。
熟制和殺菌的設(shè)備有：煙熏爐、殺菌鍋、巴氏殺菌機等，需要根據(jù)香腸的工藝和品種來進行選擇。
商品經(jīng)濟時代，真空包裝是食品流通過程中有效保質(zhì)和防*的機器與手段，真空包裝需要使用真空包裝機，可以先包裝后殺菌，也可以線殺菌后包裝，取決于香腸工藝要求。
綜上所欲，總之，香腸成套設(shè)備的選擇需要專業(yè)與實際結(jié)合，一種香腸制品能否順利生產(chǎn)完成，跟設(shè)備的選型密不可分，如果您打算采購成套香腸設(shè)備，請您咨詢諸城舒克機械銷售人員，舒克機械為您提供專業(yè)的設(shè)備采購建議和周到的設(shè)備售后服務(wù)。