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真空油炸機的基本結(jié)構(gòu)要素有哪些
真空油炸機的基本結(jié)構(gòu)要素包括以下四點:
(1)具有較率的真空設(shè)備，即能在短時間內(nèi)處理大量蒸汽并能較快建立起真空度不低于0.098Mpa的真空條件。高品質(zhì)的設(shè)備配有二級真空系統(tǒng)，同時配有的水蒸汽捕集系統(tǒng)。
(2)具有機內(nèi)脫油裝置，這樣在真空條件下進行脫油，可避免在真空恢復(fù)到常壓過程中，油質(zhì)被壓入食品的多孔組織中，以確保產(chǎn)品含油量較低。
(3)具有較大裝料量的高密閉性的真空油炸釜，要有與裝料量相匹配的蓄油量和換熱面積，升溫迅速而穩(wěn)定。
(4)具有油炸溫度、油炸時間、脫油時間針對不同物料油炸方式等參數(shù)的自動控制裝置，避免人為因素造成產(chǎn)品質(zhì)量的不穩(wěn)定。