對于許多剛剛接觸屠宰行業(yè)的老板，想要籌建中小型屠宰廠的朋友，對屠宰設(shè)備的選購略有生疏，對設(shè)備的使用和性能也是知之甚少，那么在各個地區(qū)籌建中小型生豬屠宰廠，既要符合國家生豬屠宰行業(yè)規(guī)范要求，又要達到理想的使用效果，新建一個中小型生豬屠宰場究竟要做哪些的工作呢？
當(dāng)我們的屠宰項目合法經(jīng)營的各項手續(xù)辦好以后，最首先考慮的是屠宰用地。屠宰用地可大可小，我們要確認(rèn)的是我們的日屠宰量(參考后期銷售情況)，日屠宰量和銷售情況，直接決定我們的屠宰使用地面積。這里我們拿日班產(chǎn)500頭生豬作為參考，500頭以內(nèi)基本都可以粗略的作為中小型屠宰廠的范疇。在考慮選址時，盡量選擇開闊平坦的土地，如果我們對屠宰使用地的大小毫無概念的時候，我們需要借助國內(nèi)屠宰設(shè)備廠家的技術(shù)力量，根據(jù)我們的日屠宰量設(shè)計合理規(guī)范化的工藝平面圖紙，或者借助當(dāng)?shù)卦O(shè)計院為我們量身設(shè)計。在圖紙設(shè)計過程中我們要注意一下幾點，設(shè)計過程中我們要告知對方后期是否存在屠宰分割任務(wù)，是否有安裝冷庫的意愿，生豬屠宰時是要求脫毛為主，還是以剝皮為主，這些細節(jié)都不可忽視，它對我們工藝圖紙設(shè)計有著重要影響。當(dāng)我們拿到設(shè)備廠家的工藝圖紙和報價后，要對其工藝設(shè)計做審核，審核通過后確保符合國家星級要求和各項規(guī)范，且要實地對設(shè)備廠家的實力和設(shè)備情況做考察，后期敲定工藝布局，就以此工藝布局為依據(jù)，參照工藝圖紙做土建施工，此時污水、管道布局、電路控制、預(yù)埋件處理等都需要屠宰設(shè)備廠家與土建施工方進行相互溝通確認(rèn)，確保施工順利驗收完成。
土建施工完成后，屠宰設(shè)備也將要正式進入場地。(在土建施工過程中，為確保設(shè)備順利投產(chǎn)使用，設(shè)備的制作也要同時進行)，那么在我們國內(nèi)屠宰廠來說，必要可少的宰殺設(shè)備和機械有哪些呢？
首先，我們的生豬從待宰圈進入屠宰車間，的是傳送設(shè)備，目前市場上使用最多的是生豬活掛輸送機，長度可根據(jù)場地配置，活掛輸送機配備手動麻電器，兩者結(jié)合使用能有效的避免生豬過度緊張導(dǎo)致的不進倒退的現(xiàn)場，使生豬達到麻暈效果。當(dāng)豬進入屠宰車間，活掛輸送機配合生豬扣腳鏈條將豬上掛至自動放血輸送線軌道，該軌道是懸空軌道，在此軌道線可實現(xiàn)對豬的刺殺放血工作，(下方瀝血池大多為需方土建)瀝血完成后，可通過洗豬機對放血后的毛豬體進行初步清洗。清洗后的毛豬體通過自動卸豬器，將豬體由自動放血線軌道卸下至脫毛線或剝皮生產(chǎn)線。
生豬脫毛線，是目前國內(nèi)宰殺市場使用率的生產(chǎn)線。該線主要是由燙池，生豬脫毛機，清水池組成。燙池多為需方土建，燙池的水溫要求在恒溫64攝氏度左右，可用鍋爐加熱或新型能源設(shè)備太陽能，目前環(huán)境污染問題日益嚴(yán)重，鍋爐燒煤既浪費資源成本高，又污染環(huán)境在很多地區(qū)已經(jīng)取締，取而代之是新能源設(shè)備太陽能熱水。生豬經(jīng)過浸燙后進入生豬脫毛機，脫毛機對豬體進行的脫毛后進入清水池進行豬體快速降溫。
生豬剝皮線，也是宰殺市場使用率較高的生產(chǎn)線，該線主要由預(yù)剝輸送機、預(yù)剝線站臺、生豬剝皮機組成，生豬經(jīng)過卸豬器直接滑落至毛豬接收滑槽，由滑槽位滑入預(yù)剝輸送機，預(yù)剝輸送機上方為尼龍托板，托板由鏈條帶動向前運行，豬體在托板上由人員站在預(yù)剝線站臺完成預(yù)剝皮工作至剝皮機位置進行豬體全面剝皮。
脫毛和剝皮后的豬體通過提升機提升至胴體加工軌道線，軌道線為懸掛結(jié)構(gòu)，該線可根據(jù)自身經(jīng)濟能力，選擇人工手推線或自動輸送線。在該線完成對豬體的修刮，開胸，掏內(nèi)臟，劈半，稱重，胴檢等工作。在這里的工具為各類修刮開胸刀具，操作站臺，手動劈半據(jù)或橋式劈半據(jù)，有經(jīng)濟能力的可以采購進口帶式鋸，在內(nèi)臟處理區(qū)域，要單獨設(shè)立內(nèi)臟同步檢疫輸送自動線，該線是國家行業(yè)要求的的設(shè)備，主要對豬內(nèi)臟進行安全檢疫。該線還可利用刷白機，對豬體進行清洗沖淋，經(jīng)過胴檢和電子軌道稱稱重后的豬二分體，合格的產(chǎn)品通過手推線軌道推至排酸間或鮮銷大廳，不合格的豬二分體進入病豬間。
豬屠宰臟區(qū)的基本流程和設(shè)備使用情況已大致如上，后期有分割需要的客戶就需要對凈區(qū)分割設(shè)備做進一步的了解。
從排酸間出來的豬二分體在軌道線由下降機下降至胴體接收平臺，在該平臺由人工推至分段鋸，完成對豬四分體劈半，劈半后的豬四分體通過單層輸送皮帶輸送至分割輸送機，在分割輸送機兩側(cè)設(shè)置分割人工操作案板，由分割輸送機和操作案板配合使用完成對豬部位肉的分割，分割好的部位肉通過分割輸送機輸送至旋轉(zhuǎn)分揀臺，在旋轉(zhuǎn)分揀臺處設(shè)置包裝工作臺，由包裝工人人工分揀后進行包裝，包裝好的部位肉運送至冷藏庫。屠宰分割流程結(jié)束。
在屠宰分割過程中，配件設(shè)備也有很多是的，像雙軌滑輪，市場有鑄鐵材質(zhì)也有鑄鋼材質(zhì)；叉鐺有老款扁擔(dān)鉤也有新式不銹鋼歐式叉鐺；送肉筒車，有容量大小和材質(zhì)區(qū)別；消毒洗手裝置的功能選擇，主機設(shè)備工藝有熱鍍鋅和普通鍍鋅，等等。
在設(shè)備采購過程中，可參觀考察對比多家設(shè)備生產(chǎn)廠家，設(shè)備性能價格，也可多參觀屠宰廠家對比設(shè)備*優(yōu)良不同之處，切合實際需要選擇實用性更好的設(shè)備。
