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上海雪藝制冷科技發(fā)展有限公司
主營產(chǎn)品： 果蔬保鮮冷庫,水果冷藏,水產(chǎn)海鮮保鮮冷庫,安裝,醫(yī)藥冷庫工程 |
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更新時間：2017-09-04 09:28:30瀏覽次數(shù)：776
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鮮肉速凍冷藏庫加工流程
分割肉是指經(jīng)衛(wèi)生檢驗合格的胭體,按不同的部位切割成不同大小的肉塊,經(jīng)速凍冷藏庫冷卻包裝(或再凍結(jié))后出庫銷售,大多數(shù)發(fā)達國家都是以預(yù)先包裝的分割肉,剔骨分割肉的形式銷售。目前我國一些鮮肉肉類加工廠也開始生產(chǎn)分割肉在大中城市銷售,前景看好,且隨著人們食品衛(wèi)生及鮮度、口感等要求的不斷提高,低溫速凍分割肉的標準也在不斷提高。國外分割肉速凍冷藏庫凍結(jié)技術(shù)參數(shù)庫溫:一35℃一40℃大包裝25kgb小包裝o.2kg一1kg18一20h( 從10℃一18℃)
①分割肉厚度2.5cm, 凍結(jié)時間為35分鐘鮮肉速凍冷藏庫加工流程
②分割肉厚度5cm,凍結(jié)時間為84分鐘
③分割肉厚度7.5cm, 凍結(jié)時間為150分鐘
④分割肉厚度90cm,凍結(jié)時間為190分鐘
速凍冷藏庫工藝流程如下：
屠宰后的牛被分割或半扇形進人排酸冷庫間（排酸冷庫間溫度113℃2℃）,排酸后進人分割間（分割冷藏庫間溫度13℃2℃）,分割肉經(jīng)真空膜包裝后,進人速凍間（速凍冷藏庫間溫度一60℃）;凍結(jié)的分割肉經(jīng)包裝后進人冷藏間（冷藏庫間溫度一18 ℃）。
上海雪藝制冷是從事藥品冷庫、食品冷庫、水果冷庫、蔬菜冷庫、茶葉冷庫、超市冷庫、恒溫冷庫、、速凍冷庫、防爆冷庫、高溫冷庫、中溫冷庫、低溫冷庫、超低冷庫、土建冷庫、裝配式（活動冷庫）、生產(chǎn)性冷庫、分配性冷庫、冷凍庫、民用冷庫、商用冷庫、物流冷庫、大中小型冷庫、氣調(diào)冷庫、高檔冷庫、低檔冷庫、玻璃鋼冷庫、彩鋼冷庫、不銹鋼冷庫、氟利昂冷庫和冷庫售后保養(yǎng)維修的制冷工程公司，冷庫施工團隊具有多年現(xiàn)場施工的經(jīng)驗歡迎你:
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