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使用真空滾揉機可得到以下效果：

使腌制液在原料肉內均勻吸收

增強肉的結合力，提高肉的彈性

保證肉制品的切片性，防止切片時產生破碎裂口

增加保水性，提高出品率

提高產品的柔嫩性和結構穩(wěn)定

特點：

真空滾揉機結構緊湊、高效耐用，性能安全可靠、有助于產品質量的提高和能源的節(jié)約，是肉類加工行業(yè)的理想設備。

采用優(yōu)質不銹鋼，圓型封頭滾揉空間大、設計合理、運行噪音小。槳葉圓弧形，*設計，使腌料分布均勻，對產品表層不造成傷害，使產品的柔嫩性和外觀得到提高。電腦防水控制和電腦程序控制兩種類型，用戶可設定滾揉自動滾揉、間歇、放氣、抽真空等功能。使該設備真正實現了自動呼吸功能。

還具有變頻功能，使?jié)L揉轉數根據工藝任意調整。設備兩端采用旋壓式封頭。設備的滾齒為圓弧形對產品的外觀有一定的保護作用，使原料在腌制過程中起到昜好的吸收作用。設備的筒體材質全部為優(yōu)質不銹鋼，設備本身控制*實現了自動呼吸功能，設定總時間后，在工作過程中當真空壓力達到0.08后會自動放氣、吸氣，免除人工操作的繁瑣和人工操作不平衡現象。

技術參數：